এঁচোড়ের টুকরোগুলো ভাপিয়ে নিন

কড়াইতে তেল গরম করে আলু এবং এঁচোড়ের টুকরোগুলি ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন

তেলের মধ্যে জিরা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচো ও রসুন কুঁচো ভাল করে ভেজে নিন

এরপরে এর মধ্যে আদা বাটা,নুন,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে অল্প একটু জল মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন

মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এতে আলু এবং এঁচোড়ের টুকরোগুলো দিয়ে আবার ভাল করে কষাতে থাকুন

এবার এতে দু'কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন

আলু এবং এঁচোড় সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন

এঁচোড়ের ডালনা ভাত অথবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন