প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল দিয়ে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভেজানো ডাল টা জল ঝড়িয়ে প্রেসার কুকারে তিনটি সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এমনভাবে সিদ্ধ করতে হবে, যাতে ডাল টা গলে না যায় অথচ সিদ্ধ হয়ে যায়।

এরপর পনির ছোট টুকরো করে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াতে পরিমাণ অনুযায়ী তেল ও ঘি গরম করে, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে, টমেটো কুচি ও আদা দিয়ে ভালো করে কষে নিয়ে একে একে গুঁড়ো মশলা গুলি দিয়ে কষে নিয়ে পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা ডাল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষে নিয়ে পরিমাণ মতো জল ও পনির গুলি দিয়ে, এক চা চামচ ঘি ও গরম মশলার গুঁড়ো,চারটি কাঁচালঙ্কা চেরা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দু- তিন মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।

এবার তৈরি নিরামিষ ছোলার ডাল। গরম গরম লুচি, পরোটা ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।