এঁচোড় টাকে ভালো করে ধুয়ে একটু হলুদ দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে

করাতে তেল দিয়ে আলু টাকে ভালো করে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে
ওই তেলে জিরে, তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আদা জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো টমেটো কুচি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে

কষানো হয়ে গেলে আলু এঁচোড় দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে
অল্প জল দিয়ে ঢেকে ঢেকে কষাতে হবে, গায়ে মাখা হয়ে গেলে ঘি গরম মসলা দিয়ে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে অন্য একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে