সর্বপ্রথম ভিজিয়ে রাখা ডালটাকে বেটে নিতে হবে তার সাথে লসন আর লঙ্কা বেটে নিতে হবে। এবার ওটাকে একটা থালার মধ্যে বের করে নিয়েছি তার মধ্যে চাল গুড়ি বেসন নুন আর হলুদ দিয়ে পাতি লেবুর রস দিয়ে ভালো করে একটা বেটার তৈরি করে নিয়েছি।

এবার কচুর পাতা কে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে তার পেছনের ডান্ডি গুলো কেটে বের করে দিতে হবে এবার একটা একটা করে কচুর পাতা উপরে বেসন ব্যাটা তাকে দিয়ে দেব আর তার উপর উপরে সাজিয়ে একটা পাতা উপর বেসন লাগিয়ে এইরকম করে সব পাতার উপরে বেসান লাগিয়ে ভালো করে চেপে গোল করে রোলের মতো রোল করে নিতে হবে

এবার গরম জল করতে বসিয়ে দিয়েছি আর সেদ্ধ হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। চালনিতে আর উপর দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর দেখা যাবে যে সেদ্ধ হয়ে গেছে এবার তাকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিয়েছি আর পিস করে কেটে নিতে হবে। এবার আবার একটা বাটিতে অল্প বেসন নিয়ে তার মধ্যে নুন হলুদ দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে।

এবার তেল গরম করে নেব আর সেদ্ধ করে রাখা পাতাটাকে বেসনের মধ্যে দিয়ে দু পিঠে লাগিয়ে নেব আর তেলের মধ্যে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। লাল করে। লাল করে ভাজা হয়ে যাবার পর তুলে নেব এবার নিজের পছন্দ যেকোনো চাটনি দিয়ে আপনি পরিবেশন করতে পারেন। তৈরি আছে কচুর পাতা রিকোয়াচ