টকদই, ভিনিগার, কাঁচা পেঁপে বাটা, ২ বড় চামচ সরিষার তেল, পেঁয়াজ এবং আদা ও রসুন একত্রে বাটা, হলুদ এবং লাল লঙ্কা গুঁড়া, লবন এবং চিনির সাথে মাংস প্রায় ২ ঘন্টা বা মোটামুটি সারারাত ম্যারিনেট করুন।

সামান্য লবণ দেওয়া জলে চার টুকরো করা আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে, হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। বাকি তেলে কিছুটা ঘী এবং আধা ছেঁচা কালো গোলমরিচ, ৪ টে এলাচ, ছোট দারুচিনি ও কিছু লবঙ্গ ফোরণ হিসেবে দিতে হবে। ফোরণ ফাটলে, রসুন কুচি দিয়ে বাদামী করে ভাজুন।

এতে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভাজুন। এবার ম্যারিনেট করা খাসীর মাংস, টম্যাটো পিউরি দিয়ে কষুন যতক্ষন না মশলা থেকে তেল বেরোয়। এক কাপ উষ্ণ জল দিন এবং প্রেসার কুকারে ৪ টি হুইসল দিয়ে নামান।

প্রেসারে কিছুক্ষন রাখুন। বাষ্প বেরিয়ে গেলে, ভাজা এবং সেদ্ধ আলু দিন ও আরও সেদ্ধ করুন।

নামানোর আগে ধনেপাতাকুচি ও গরম মশলা ছড়ান। ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।