#শীতকাল মাছের টক কোনো নতুন ব্যাপার না - বাঙালী ঐতিহ্যবাহী পদগুলোর মধ্যে এই পদটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যখন এতে কিছু সবজি মেশাবেন, তখন সত্যি এর স্বাদ অন্যরকম হবে। সবজি সহযোগে মাছের টক বানানোর এই ভিন্ন প্রয়াস আমি নিয়েছি। এই পদটি বানান, আমি নিশ্চিত আপনি এর প্রেমে পড়ে যাবেন।

এটা সম্ভবত সবচেয়ে সোজা একটি মাংসের রেসিপি এবং বাঙালির আত্মার সাথে জড়িয়ে আছে এই পদ। এটি চিরাচরিত বাঙালি পদ যেটা রবিবারের দুপুরে প্রতিটা বাঙালির বাড়িতে হয়। তাই এটাকে রবিবারের মুরগির ঝোল ও বলে।

#প্রতিশ্রুতি এটি খুবই স্বাস্থ্যকর ও কম তেলে বানানো এবং প্রচুর সবজি দেওয়া থাকে।

এটি একটি বাচ্চাদের রেসিপি। এটি খুবই মুখরোচক ও স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ।

#রামধনু১ রবিবার মানেই মজার দিন এবং আমিষ ছাড়া বাঙ্গালী মধ্যাহ্ন ভোজন অসুম্পূর্ণ। সবসময় বানানোর জন্য এটি একটি খুবই সহজ রেসিপি এবং স্বাস্থ্যকর ও।

#টিএইচসি নম্বর১# থিম- বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকরটিফিনরেসিপি ভাঙা গম বা ডালিয়া খুবই স্বাস্থ্যকর কারণ এটা ফাইবার, ভিটামিন সমৃদ্ধ। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই উপভোগ করে। বিভিন্ন সবজি ও বাদাম সহযোগে এটি বেশি পুষ্টিকর ও রংবাহারি ও হয়।

#ডাল এটা খুবই সহজ ও স্বাস্থ্যকর পদ।

#প্রিয়দর্শিনী ভারতীয় মশালা পাস্তায় যেমন প্ তে প্রিয়দর্শিনী তেমনি প্ তে পাস্তা ও। যেকোনোদিনে যেকোনো সময়ে হোকনা কেন এটা আমার খুব প্রিয়। পাস্তা একটি ইতালিয়ান পদ কিন্তু আমাদের ভারতীয় স্বাদ কোরক অনুযায়ী আমরা এটাকে ভারতীয় ছোঁয়া সাথে চিজ ও চিলিফ্লেক্স সহকারে বানিয়েছি। ভালো স্বাদের জন্য পাস্তায় এই টুইস্ট আনা হয়েছে।

#প্রোটিন

#পরিবার এই মশলাদার ও সুগন্ধময় বিরিয়ানী মুর্গি দিয়ে বানানো হয়েছে। এটি নিশ্চিতভাবে উৎসবের বিশেষ পদ হিসেবে বানানো হয় এবং বাড়িতে যখন অতিথি আসবে বা পরিবারের সব সদস্য একত্রিত হবে বা নৈশভোজনে রাঁধার জন্য একেবারে আদর্শ। এই বিশেষ রন্ধনশৈলী এবং এই বিরিয়ানী বানানোর জন্য সুগন্ধময় চাল এই পদটিকে স্বাদে আরও অনন্য করে তোলে। এই সহজ পদ্ধতিতে বানানো বিরিয়ানী বাড়িতে অবশ্যই বানান।

এটি একটি মুখরোচক ও লোভনীয় স্ন্যাকস। তারউপর যদি এটা বেকড হয় তাহলেতো আরো স্বাস্থ্যকর হবে। কম তেল ও প্রচুর সবজি এই পদটিকে আরও স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদুকর বানিয়েছে।

#কুকপ্যাড ইন্ডিয়া টার্নস২- এটা খুবই লোভনীয় এবং বাচ্চাদের একটি রেসিপি।

#কাবাবওবড়া। হায়দ্রাবাদের রন্ধনঘরের একটি রাজকীয় পদ শিকমপুরী কাবাব। এই কাবাব জল ঝড়ানো টকদই, পেয়াঁজ, কাঁচালংকা, পুদিনাপাতা ধনেপাতায় ভরপুর।

#চিকেন রেসিপিআমিশাষী প্রত্যেকেরই কম বেশি মুরগির মাংস প্রিয়। আমার এরকম বহু লোক চেনা আছেন যারা রোজই মুরগি খান কারণ মুরগি সহজপাচ্য ও সহজলভ্য।আমাদের শরীরে মুরগির মাংস সবচেয়ে বেশি প্রোটিন সরবরাহ করে,এটি ভিটামিন আর খনিজ পদার্থে ভরপুর,এটি কলেস্টেরল-উচ্চরক্ত চাপ থেকে মুক্তি ঘটাতে সাহায্য করে এবং সবচেয়ে বড় কথা ওজন কমাতেও খুব সাহায্য করে,অল্পতে ঠান্ডা লাগার ধাত যাদের আছে তাদের জন্য খুবই উপকারী।যাইহোক অনেক মুরগির মাংসের উপকারিতার গল্প হলো এবার একটু রান্নার গল্পে ফেরা যাক। ১৮৩১ সালের ১ অক্টোবর 'সমাচার দর্পণ'-এ নতুন গ্রন্থ শিরোনামে বাংলা ভাষার প্রথম দুই রান্নার বইয়ের আবির্ভাব সংবাদ ভোজনবিলাসী বাঙালিবাবুদের গোচরে আনা হয়, যদিও জনসমক্ষে রান্নার বই দুটি কে একসঙ্গে প্রকাশ করা যায়নি। তাই প্রথম যে বইটি প্রকাশিত হয় সেটি হলো 'পাক রাজেশ্বর' এবং এর ২৭ বছর পর 'ব্যঞ্জন রত্নাকর' প্রকাশ করা হয়। এই বই দুটিতে প্রায় সব পদই মাংসঘটিত। তবে আজ চিরাচরিত মাংসের কোনো পদ দেবো না। আজ মুরগির একটি আনকোরা এবং অন্য স্বাদের একটি রেসিপি দেব। ভেটকির পাতুরি তো অনেক খেয়েছেন। এবার মুরগির নরম স্বাদের পাতুরি খেয়ে দেখুন। যাঁরা স্বাস্থ্য সচেতন তাদের জন্য বলছি, এর চেয়ে স্বাস্থ্যকর অথচ সুস্বাদুকর রেসিপি সচারচর পাবেন না। মাংসের সঙ্গে কর্ন ও ক্যাপসিকামের যুগলবন্দী এই পাতুরির স্বাদকে আরও মোহময় করে তুলবে। গরম ধোঁয়াওঠা ভাতের সঙ্গে নিয়ে শীঘ্রই বসে পড়ুন।

তেল বিহীন রান্না .এক ফোটাও তেল ব্যবহার না করে বানিয়ে ফেলা যায় খুবই সুস্বাদু এই রেসিপিটি মেথি কিমা মুর্গ !

#প্রতিশ্রুতিবদ্ধ পালং চিকেন খুবই স্বাস্থ্যকর ও সহজ একটি মুরগির পদ। পালং শাকে ফাইবার, আয়রন, পটাসিয়াম, ভিটামিন -এ, সি, ই তে ভরপুর। অপরপক্ষে পালং শাক প্রোটিন ও সোডিয়ামের উৎস। একবার ভাবুন এই জোড়ি আপনাকে কতটা ভালো রাখবে। আর "কে বলে স্বাস্থ্যকর খাবার সুস্বাদুকর হয়না?" আপনিও এটা বানান। এর স্বাদে ও গন্ধে, আপনিও প্রেমে পড়ে যাবেন।

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পদ যেটা ঘন দই মিশ্রিত ঝোলে মাখানো মুরগির মাংস দিয়ে বানানো হয়। স্বাদে সমৃদ্ধ এই পদ যেকোনো পার্টি বা অনুষ্ঠান বা রবিবারের মধ্যাহ্ন ভোজন এর জন্য এটা একেবারে আদর্শ। এটা গরম ধোঁয়াওঠা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন আবার আপনি রুটি বা চাপাতি বা পরোটা বা নান দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন, পছন্দ আপনার।

#উপকরণডাল মুসুর ডাল প্রোটিনে ভরপুর এবং এটি একটি মুখরোচক ডিশ।

স্যামন মাছ ভিটামিন বি১২, ভিটামিন টি ও সেলেনিয়াম, নিয়াসিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, ফসফরাস ও ভিটামিন বি৬ এ ভরপুর।

খুবই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদুকর

এই আধা-শুকনো পদটি খুবই অল্প জলে এবং মশলা থেকে বেরোনো তেলেই রান্না হয়। রুটি, পরোটা, লুচি, পোলাও বা ভাত দিয়ে খান। এটা অনেকটা বাঙালি কষা মাংসের স্টাইলে হয় এবং মুর্গির একটি জনপ্রিয় পদ ও বটে।

#কুকপ্যাডটার্নস২ কেরালা চিকেন প্রধানত নারকেল দুধে বানানো হয়। কিন্তু আমি এখানে নারকেল দুধের পরিবর্তে নারকেল কোড়া ব্যবহার করেছি। এবং এটা নারকেল তেলেই রাঁধতে হয়। কিন্তু আমি এখানে আমার নিজের মত করে সর্ষের তেল দিয়েই রেঁধেছি। এই ফিউশন ডিশটি সুপার হিট ও হয়েছে। বিশ্বাস করুন, রূপে-গন্ধে-স্বাদে সবকিছুতেই নিখুঁত ও যথাযথ হয়েছে। পরিবারের সবাই মিলে খাওয়ার জন্য এটা আদর্শ। উপভোগ করুন!

এটা ডিমের পোচ বানানোর জন্য একটি অন্যতম সুস্বাদুকর পদ্ধতি যেটা মরোক্কান স্টাইল এ বানানো হয়। মধ্যপূর্ব দেশে টম্যাটো সস বা টম্যাটো মেশানো ঝোল খুবই পরিচিত এবং শাকশুকার শুরুয়াত অটোম্যান (টার্কিশ) ঘরানা দিয়েই। এটি স্বাদে সমৃদ্ধ, সুগন্ধময় এবং ভরপুর একটি আহার অথচ খুবই সহজ বানানো।

#শীতকাল। এটি খুব স্বাস্থকর খাবার এবং সবজি ভর্তি। এটি চটজলদি এবং সহজে তৈরী করা যায় রাত এর খাবার হিসেবে।

আমরা জানি কুমড়ো পুষ্টিগুণ সম্পন্ন। কিন্তু আমার বাচ্চারা কুমড়ো খেতে একদম পছন্দ করে না। তাই ওদের কুমড়ো খাওয়ানোর জন্য আমার মাথায় এই নিয়ে একটা দারুন রেসিপি মাথায় এলো। শেফ'রাও কুমড়ো দিয়ে মুরগির মাংস বানান। কিন্তু এটা একদম আমার নিজের রেসিপি, আশা করছি আপনারা পছন্দ করবেন।

#GA4#Week3

খুবই লোভনীয় ও স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস।

#শীতকাল

#রামধনু১ সপ্তাহান্তের দিনগুলো আমাদের কাছে আমিষে খাওয়ার দিন। আমার মনেহয় প্রতিটা বাড়িতে মাংস/মাছ সবার হয়েই থাকে কিন্তু বিশেষ দিনছাড়া মধ্যাহ্ন ভোজনে বা নৈশ ভোজনে চিংড়ির সবার বাড়িতে হয়না। এই বঙ্গ রেসিপিটি রাঁধা খুবই সহজ এবং স্বাদে অতুলনীয়। এটি একটি অন্যতম জিভে জল আনা পদ। এটা বানান এবং প্রশংসিত হোন।