নারকেল মুরগি-কেরালা পদ্ধতিতে
#কুকপ্যাডটার্নস২ কেরালা চিকেন প্রধানত নারকেল দুধে বানানো হয়। কিন্তু আমি এখানে নারকেল দুধের পরিবর্তে নারকেল কোড়া ব্যবহার করেছি। এবং এটা নারকেল তেলেই রাঁধতে হয়। কিন্তু আমি এখানে আমার নিজের মত করে সর্ষের তেল দিয়েই রেঁধেছি। এই ফিউশন ডিশটি সুপার হিট ও হয়েছে। বিশ্বাস করুন, রূপে-গন্ধে-স্বাদে সবকিছুতেই নিখুঁত ও যথাযথ হয়েছে। পরিবারের সবাই মিলে খাওয়ার জন্য এটা আদর্শ। উপভোগ করুন!
নারকেল মুরগি-কেরালা পদ্ধতিতে
#কুকপ্যাডটার্নস২ কেরালা চিকেন প্রধানত নারকেল দুধে বানানো হয়। কিন্তু আমি এখানে নারকেল দুধের পরিবর্তে নারকেল কোড়া ব্যবহার করেছি। এবং এটা নারকেল তেলেই রাঁধতে হয়। কিন্তু আমি এখানে আমার নিজের মত করে সর্ষের তেল দিয়েই রেঁধেছি। এই ফিউশন ডিশটি সুপার হিট ও হয়েছে। বিশ্বাস করুন, রূপে-গন্ধে-স্বাদে সবকিছুতেই নিখুঁত ও যথাযথ হয়েছে। পরিবারের সবাই মিলে খাওয়ার জন্য এটা আদর্শ। উপভোগ করুন!
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
মুরগির মাংস টকদই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন ও ১ বড় চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
- 2
এরই মধ্যে পেয়াঁজ ও কাঁচা লঙ্কা একত্রে মিহি করে বেটে নিন।
- 3
প্যানে তেল গরম করুন। এতে গোটা জিরা, গোটা সর্ষে, মৌরী, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও কারী পাতা ফোড়ণ দিন। ফোড়ণ ফাটতে দিন।
- 4
পেয়াঁজ-কাঁচা লঙ্কা বাটা মেশান। মশলার রং পরিবর্তন হওয়া এবং ঘন হওয়া অবধি নাড়ুন।
- 5
এবার নারকেল কোড়া ও টম্যাটো মেশান। নারকেল থেকে জল বেরোনো অবধি এবং টম্যাটো নরম হয়ে গলে যাওয়া অবধি নাড়ুন।
- 6
এতে এবার ম্যারিনেট করা মাংস মেশান। এতে উষ্ণ জল ঢেলে দিন।
- 7
নুনটা দেখে নিন। যেহেতু ম্যারিনেট করা মশলাতেও নুন দেওয়া আছে তাই আর নুন দিতে হবে না। যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার স্বাদমত আপনি নুন দেবেন।
- 8
ঢেকে ঢিমে আঁচে ২০ মিনিট বা মাংস যতক্ষন না সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষন রাঁধুন। ঝোল ঘন হতে হবে, তাই বেশি জল দেবেন না।
- 9
মাংস রান্না হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং নেড়ে নিন।
- 10
আঁচ থেকে নামিয়ে ঢেকে আরও ৫ মিনিট রাখুন।
- 11
আপনার ঝাল ঝাল, মশলাদার নারকেল মুর্গি এবার পরিবেশন করুন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
গোয়া'র চিকেন জাকুতি
এটি চিরাচরিত মালবনি রীতি অনুযায়ী বানানো সুগন্ধময় মুরগির পদ। মহারাষ্ট্রের উপকূলীয় অঞ্চলের জনপ্রিয়। এই কঙ্কনি রীতির মুর্গির পদটি একেবারে ঘরোয়া পদ্ধতি তে বানানো, এতে নারকেল, কিছু সুগন্ধময় মশলা দিয়ে বানানো। প্রধানত জিরা রাইস অথবা পোলাও দিয়ে জমবে।
-
বাঙালি পদ্ধতিতে আলু দিয়ে মুরগির ঝোল
এটা সম্ভবত সবচেয়ে সোজা একটি মাংসের রেসিপি এবং বাঙালির আত্মার সাথে জড়িয়ে আছে এই পদ। এটি চিরাচরিত বাঙালি পদ যেটা রবিবারের দুপুরে প্রতিটা বাঙালির বাড়িতে হয়। তাই এটাকে রবিবারের মুরগির ঝোল ও বলে।
-
চিকেন চেট্টিনাড
এটি দক্ষিণ ভারতের সবচেয়ে সুগন্ধময়ী পদ। এটির উৎস তামিলনাড়ুর চেট্টিনাড অঞ্চল।শুকনো খোলায় ভাজা মশলা এই পদটিকে আরও মোহময় ও সুগন্ধময় বানিয়েছে। -
বাঙালি স্টাইলে শুকনো মুর্গির কারী বা কষা মুরগির মাংস
এই আধা-শুকনো পদটি খুবই অল্প জলে এবং মশলা থেকে বেরোনো তেলেই রান্না হয়। রুটি, পরোটা, লুচি, পোলাও বা ভাত দিয়ে খান। এটা অনেকটা বাঙালি কষা মাংসের স্টাইলে হয় এবং মুর্গির একটি জনপ্রিয় পদ ও বটে। -
চুষি পিঠে (সুজি ও নারকেল দিয়ে)
#উৎসবেরমুখরোচকখাবার এটি একটি খুবই সুস্বাদুকর একটি ডেসার্ট যেটি সুজি, নারকেল কোড়া ও ক্ষীর দিয়ে তৈরী হয় এবং প্রধানত পৌষ সংক্রান্তিতে বানানো হয়। কিন্তু এগুলো অন্য উৎসবের সময়েও বানানো যায়। এই পিঠে এক বাটি ক্ষীরে ডোবানো থাকে, যে ক্ষীর চিনি বা খেঁজুর গুড় দিয়ে তৈরী করা হয়। -
-
চিতল মাছের মুইঠ্যা
#নারকেলদিয়েরান্না এটি চিতল মাছের একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি সুখাদ্য যেটি গাদা বা মাংসল অংশ কুরে বড়া বা পিঠে রূপে বানিয়ে নারকেল আর পেয়াঁজ সহযোগে রাঁধতে হবে এবং ভাজা রূপে বা ঝোলে ডুবিয়ে পরিবেশন করতে হবে। -
ঐতিহ্যবাহী কান্ট্রি চিকেন কারী
এটি একটি চিরাচরিত গ্রাম্য পদ্ধতিতে বানানো কান্ট্রি চিকেন কারী যেটা আমাদের বাড়িতে সবার খুবই প্রিয় খাবার। যেকোনো অনুষ্ঠানে বিশেষ করে পরিবারের সদস্যরা যখন একত্রিত হয় তখন এই পদটি সবসময় আমাদের মাতিয়ে রাখে। আপনি এটা ভাত বা রুটি বা পরোটা দিয়ে খেতে পারেন।
Mousumi Roy -
সবজি দিয়ে মুর্গ কিমা
মুরগির মাংস প্রত্যেকে ভালোবাসে। এই মাংস প্রোটিনে ভরপুর। এতে যদি আবার সবজি পড়ে এটা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে এবং বাচ্চাদের জন্য খুবই ভালো।
-
দই মুর্গি
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পদ যেটা ঘন দই মিশ্রিত ঝোলে মাখানো মুরগির মাংস দিয়ে বানানো হয়। স্বাদে সমৃদ্ধ এই পদ যেকোনো পার্টি বা অনুষ্ঠান বা রবিবারের মধ্যাহ্ন ভোজন এর জন্য এটা একেবারে আদর্শ। এটা গরম ধোঁয়াওঠা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন আবার আপনি রুটি বা চাপাতি বা পরোটা বা নান দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন, পছন্দ আপনার। -
খেঁজুর গুড় দিয়ে নারকেল নাড়ু
#নারকেলদিয়েরান্না নারকেল নাড়ু বাঙালি রন্ধনশিল্পের খুবই লোভনীয় একটি মিষ্টান্ন। চিনি বা গুড় দিয়ে নারকেল নাড়ু তৈরী করা হয়। আমি এখানে খেঁজুর গুড় ব্যবহার করেছি।
-
-
-
মুরগির ডাকবাংলো কারী
#মুরগিরপদ ব্রিটিশ আমল থেকে এই পদ বিখ্যাত। এটা খুবই সহজ,সাধারণ মানের কিন্তু সুগন্ধময় যা স্বাদে ঝড় তোলে। এটি অবশ্যই করুন আমি নিশ্চিত আপনি পস্তাবেন না।
-
-
সেদ্ধ চিকেন মোমো
#স্ট্রিটফুড মোমো প্রধানত তিব্বত, ভুটান,নেপাল সিকিম অঞ্চলের খাবার। এটি ভারতের উত্তরভাগের স্বাস্থ্যকর এবং মুখরোচক স্ট্রীটফুড এবং এটাকে কড়া ও ঝাল ঝাল সসের সঙ্গে সেদ্ধ ও ভেজে পরিবেশন করা হয়। -
মাটন ডাকবাংলো
এটা বিলুপ্ত প্রায় একটি রেসিপি। এই পদটির উৎস ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক হেঁশেলঘর। ব্রিটিশ শাসিত ভারতে ব্রিটিশদের বিশ্রাম ঘর হিসেবে ডাকবাংলো বানানো হত যাতে ভ্রমণকারীরা দীর্ঘ পথ ভ্রমণকালে বিশ্রাম নিতে পারেন। কথিত আছে, এই ডাকবাংলোর দেখভালের দায়িত্ব যার হাতে ছিল তিনি এই পদটি অতিথিদের রেঁধে খাওয়াতেন। ডাক বাংলো স্টাইল কারী খাসীর মাংস দিয়েও রাঁধা হয় আবার মুরগির মাংস দিয়েও রাঁধা হয়। যদিও দুটোর পদ্ধতি পৃথক। এটা প্রধানত ডাকবাংলোর রাঁধুনিরা রাঁধতো বলে এই পদটির এরূপ নামকরণ হয়েছে। -
কুমড়ো-আলু-পটলের ছক্কা
এটি বাঙালীর রন্ধনপ্রক্রিয়ার রন্ধ্রে রন্ধ্রে পরিচিত, লুচি বা পরোটা বা ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে দারুন উপভোগ করা যাবে। -
-
-
-
সর্ষে মুরগি (sorshe murgi recipe in Bengali)
#চিকেন#রন্ধনেবাঙালিসর্ষের মুরগি একটু অন্য ধরনের কিন্তু দারুন টেস্টি হয় খেতে)
-
নারকেল নাড়ু
যখন উৎসব মুখে, তখন নারকেল নাড়ু কে এড়িয়ে যায়। যখন গনেশ পূজা থাকে তখন এই রকম লাড্ডু বানিয়ে আপনার ঠাকুরকে প্রসন্ন করে দিন। আমি এটা যেকোনো পূজাতে বানাই।
-
কুমড়ো দিয়ে মুরগির মাংস
আমরা জানি কুমড়ো পুষ্টিগুণ সম্পন্ন। কিন্তু আমার বাচ্চারা কুমড়ো খেতে একদম পছন্দ করে না। তাই ওদের কুমড়ো খাওয়ানোর জন্য আমার মাথায় এই নিয়ে একটা দারুন রেসিপি মাথায় এলো। শেফ'রাও কুমড়ো দিয়ে মুরগির মাংস বানান। কিন্তু এটা একদম আমার নিজের রেসিপি, আশা করছি আপনারা পছন্দ করবেন। Mousumi Bhattacharjee -
ভাঙা গমের উপমা
#টিএইচসি নম্বর১# থিম- বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকরটিফিনরেসিপি ভাঙা গম বা ডালিয়া খুবই স্বাস্থ্যকর কারণ এটা ফাইবার, ভিটামিন সমৃদ্ধ। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই উপভোগ করে। বিভিন্ন সবজি ও বাদাম সহযোগে এটি বেশি পুষ্টিকর ও রংবাহারি ও হয়। -
সরসপুয়া
এটি একটি বাঙালি মিষ্টি যেটা নারকেল, খোয়াক্ষীর, ময়দা ও চিনির সংমিশ্রণে বানানো হয়। Mousumi Bhattacharjee -
খেঁজুর গুড় ও নারকেল পুরভর্তি ইডলি
ইডলি দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশ, যা প্রতিটা দক্ষিণ ভারতের ঘরে ঘরে বানানো হয়। -
চিকেন রেজালা
চিকেন রেজালা পূর্ব ভারতের একটি অতি প্রচলিত পদ কিন্তু এর উৎস মোগলাই ঘরানার। এটা দেখতে অনেকটা চিকেন কোর্মার মত এবং এটা সাদা রং এর হয় কিন্তু মুর্গির অন্য পদের মত নয়। কেশর ও কেওড়া জলের সুগন্ধ আপনাকে অদম্য করে তুলবে। এটা রুমালি রুটি,কুলচা, নান বা পোলাও দিয়ে জমবে। -
-
দই মুরগি(Doi murgi recipe in Bengali)
#ebook06#week6এটি রুটি, পরোটা, নান ও ফ্রায়েড রাইসের সাথে খেলে ভালো লাগবে
More Recipes
মন্তব্যগুলি