প্রথমে বেগুন ধুয়ে মাথার দিকটা একটু কেটে, বেগুনের ভেতরের অংশ টি চামচ দিয়ে বের করে নুন, হলুদ ও চিনি দিয়ে মেখে রাখুন।

এবার চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মেখে নিন।

এবার কড়ায় তেল দিন, গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু ভেজে চিংড়ি মাছ টা আধ বাটা করে কড়ায় দিন।

এবার আলু টা চটকে দিয়ে দিন, নুন,হলুদ, অল্প চিনি দিয়ে ভাজুন, সুন্দর গন্ধ বেরোলে পুর টা তৈরি হয়ে গেছে এবার নামিয়ে নিন।

এবার ঐ পুর বেগুনের ভেতর পুরে, বেগুনের মুখটা ময়দা দিয়ে বন্ধ করে দিন

এবার বেগুন আস্তে আস্তে ভেজে তুলে নিন।

এবার আর একটু তেল দিয়ে গরম মশলা ফোড়ন দিন।এবার একে একে পেঁয়াজ বাটা, চার মগজ বাটা, লঙ্কা গুড়ো, নুন, হলুদ, ধনে গুড়ো, ফেটানো টক দই, চিনি দিয়ে মশলা টা কষুন।

তেল ছেড়ে এলে অল্প জল দিন এই মাপে,যেনো রান্না টা গা মাখা থাকে।

ঝোল টা একটু ফুটলে বেগুন গুলো দিয়ে গ্যাস সিম করে দিন। ৫ মিনিট মতো রেখে নামিয়ে নিন।