প্রথমে ময়দার মধ্যে পরিমাণমতো নুন চিনি কালোজিরে কসুরি মেথি আর রিফাইন অয়েল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প গরম জল দিয়ে ময়দাটা মাখিয়ে একটা সুন্দর ডো বানিয়ে আধঘন্টা চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

এবার আলু টাকে ভালো ভাবে চটকে নিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি,ধনেপাতা কুচি, আদা বাটা,কাঁচা লঙ্কা কুচি,হলুদ গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,নুন,চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো,আর আমচুর পাউডার দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা ননস্টিক কড়াই তে তেল দিয়ে এই আলুর পুরটা খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিয়ে বেলে নিতে হবে ।এবার তার মধ্যে পুর ভরে মুখটা মুড়ে দিয়ে আবার বেলে নিতে হবে। অন্যভাবেও বেলা যায়-একটা লুচি বেলে নিয়ে তাতে পুরটা ভালো ভাবে চারিয়ে দিয়ে তার উপর আরেকটা লুচি দিয়ে ধারটা ভালোভাবে মুড়িয়ে দিতে হবে।

এবার একটা নন স্টিক তাওয়া তে পরোটা গুলো অল্প অল্প তেল ছড়িয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নিলাম।

তৈরি হয়ে গেল আমার রেসিপি "আলুর পরোটা"বা"আলুর পুর ভরা পরোটা।"