ম্যারিনেট এর জন্য-প্রথমে 500 গ্রাম চিকেনের সাথে 100 গ্রাম টক দই, 1 টেবিল চামচ কাশ্মীরি চিলি পাউডার, একটা পাতি লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ আদা বাটা
ও প্রয়োজনীয় নুন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ভালোভাবে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিলাম।

এবার গ্যাসে একটা ননস্টিক কড়াই বসিয়ে তাতে বেশ খানিকটা রিফাইন তেল দিলাম। তারপর গরম তেলের মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন গুলো দিয়ে দিলাম। 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা টা ঢেকে দিলাম।5 মিনিট পর উল্টে দিয়ে তারপর চিকেনের টুকরো গুলো তুলে নিলাম

এরপর কড়িটা পরিষ্কার করে নিয়ে আরেকটু রিফাইন অয়েল দিলাম। এবার তেল গরম হলে প্রথমে রসুন কুচি ফ্রাই করে নিলাম। তারপর একে একে পেঁয়াজ কুচি এবং টমেটো কুচি দিয়ে দিলাম। তিন মিনিটের জন্য তাদের ফ্রাই করে নিলাম। তারপর কাঁচালঙ্কা কুচি এবং প্রয়োজনমতো নুন দিয়ে দিলাম। এবার সমস্ত মিক্সচারটা ঠান্ডা করে নিয়ে মিক্সিতে একটা পেস্ট বানিয়ে নিলাম।

এবার কড়াইতে আবার একটু রিফাইন ওয়েল দিলাম ও 2 টেবিল চামচ বাটার দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে তাতে 1 টেবিল চামচ কাশ্মীরি চিলি পাউডার দিয়ে তারপর ব্লেন্ড করা মিক্সচার টা দিয়ে দিলাম।মিক্স চারটা ভালোভাবে ফ্রাই হলে পর তাতে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে দিলাম এবং ভালোভাবে ফ্রাই করে নিলাম।এরপর চিকেনের সাথে এক টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়ে দিলাম এবং ঢাকনাটা ঢেকে ঢেকে ভালোভাবে কষাতে লাগলাম।তিন মিনিট পর ঢাকনা খুলে সামান্য জল দিলাম ও 5 মিনিটের জন্য আবার ঢাকনাটা ঢেকে দিলাম।এবার ঢাকনা খুলে দেখলাম চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেছে ।

এবার চিকেন এ সামান্য চিনি, ফ্রেশ ক্রিম এবং 1 টেবিল চামচ বাটার দিয়ে দিলাম। সামান্য কসৌরি মেথি ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। 1 টেবিল চামচ বাটার ছড়িয়ে নামিয়ে নিলাম। তৈরি হয়ে গেল আমার রেসিপি বাটার চিকেন মাসালা। এবার গরম গরম পরিবেশন করলাম।