প্রথমে আটা টাকে ভাজা যোয়ান ও তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে পরিমাণ মত জল দিয়ে। মাখা আটা টা একটা বাটিতে চাপা দিয়ে ৩০ মিনিট রাখতে হবে।

তারপর সেদ্ধ আলুর সাথে সমস্ত মশালা গুলো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে যাতে আলুর ভিতর কোনো ডেলা না থাকে। আলু মাখা থেকে কিছুটা করে পরিমাণ হতে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকৃতি করে রেখে দিতে হবে।

এবার আটা মাখা থেকে লেচি কেটে নিয়ে লেচি টাকে গর দিয়ে একটু চেপ্টে নিয়ে তার মধ্যে একটা করে বল দিয়ে দিতে হবে। তারপর চারদিক থেকে ভালো ভাবে মুখ টা বন্ধ করে একটা পোটলির মতো তৈরী হবে।

অল্প একটু শুকনো ময়দা ছড়িয়ে নিয়ে ভালো করে বেলে নিতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে যেন আলুর পুর টা ফেটে বেরিয়ে না আসে।

এবার গ্যাস টা মাঝারি আঁচে রেখে প্রথমে পরোটার দুটো দিক ভালো ভাবে সেঁকে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মত তেল দিয়ে দুদিক ভেজে নিলেই তৈরী আলুর পরোটা।