মাংস ধুয়ে তাতে আধা কাপ টক দই পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা লঙ্কা বাটা ধোনে গুঁড়ো নুন পাতিলেবু ও গন্ধরাজ লেবুর রস ও সামান্য গন্ধরাজ লেবুর খোসা দিয়ে মাখিয়ে ৩০মিনিট রেখে দিতে হবে

প্যান এ তেল গরম করে মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে বেশি আঁচে ।

এবার আঁচ কমিয়ে অল্প জল,বাকি টক দই,লেবু পাতা ও আরেকটু জেস্ট দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে মাংস সেদ্ধ হওয়া অব্দি।