ছোটো সাইজের আলু নিতে হবে। আলুর খোসা ছাড়িয়ে একটি কাটা চামচ দিয়ে একটু ফুটো ফুটো করে নিতে হবে। তারপর জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।জল টা ঝরিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।

টমেটো ও কাজুর একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

একটি বাটিতে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো,আদাবাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ইত্যাদি মশলা মিশিয়ে একটি পেস্ট বানাতে হবে। কিশমিশ জলে ধুয়ে রাখতে হবে।

একটি কড়াইতে 3 চামচ সরষে তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে তেজপাতা,গোটা জিরে,গোলমরিচ,এলাচ,লবঙ্গ,হিং দিতে হবে।

তারপর একে একে মশলার পেস্ট,টমেটো- কাজুর পেস্ট দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে কড়াইতে মশলা লেগে না যায়।

মশলাটা ভালো করে কষা হয়ে এলে 2 কাপ মতো জল দিতে হবে। ফুটে উঠলে আলু দিয়ে দিতে হবে।তারপর কিশমিশ দিতে হবে। একটু গ্রেভি হয়ে এলে গরম মশলা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।