দুধ টা ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

পটল গুলোর গা টা ছুরির পেছনের দিকে হালকা করে ঘষে নিয়ে একটা দিক দিয়ে বীজ গুলো বের করে নিতে হবে ।

এবার নারকেল কোড়া, ছানা ও পটলের বীজ গুলো নুন হলুদ ওচিনি দিয়ে ভেজে পুর বানিয়ে নিতে হবে। ও জিরে টমেটো কাঁচা লঙ্কা আদা বেটে নিতে হবে ।

পটলের ভেতর পুর ভরে নিতে হবে চেপে চেপে। তার পর অল্প অল্প আটা দিয়ে পটলের মুখ চেপে আটকে দিতে হবে । বাকি পুর টা রেখে দিতে হবে ।

কড়াতে তেল দিয়ে পটল গুলো কম আঁচে ভেজে নিতে হবে ও একটা পাত্র তে তুলে রাখতে হবে ।

বাকি তেল এ আর একটু তেল ও একটু ঘি মিশিয়ে জিরে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আলু গুলো ভাজতে হবে ।

এবার ওর সাথে জিরে টমেটোর বাটা মশলা টা মেশাতে হবে। এবার নুন হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো চিনি মেশাতে হবে ও কষাতে হবে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ।

কষে এলে কিছুটা জল মেশাতে হবে । এবার জল ফুটে উঠলে পটল গুলো এক এক করে ওতে ছাড়তে হবে । আর ও 2/3 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ।