কড়াইয়ে তেল গরম হলে সাজিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ আদা রসুন ও সামান্য লবন দিয়ে কম আঁচে কষান। কাঁচা গন্ধ বেরোনো বন্ধ হলে টমেটো ও কাঁচালন্কা বাটা হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষান।

মশলা কষানোর শেষ দিকে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন আমচুর গুড়ো দিয়ে নাড়িয়ে সেদ্ধ কড়াইশুটি দিতে হবে। রান্না টা ঘন করার জন্য সেদ্ধ আলু হাত দিয়ে ভেঙ্গে ঘুগনীর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। চিনি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়িয়ে নাভিয়ে নিন। রুটির সাথে খেতে এই ঘুগনী খেতে ভালো লাগে।