প্রথমে পটোল খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝখানে চিড়ে ভেতরের বীজ বার করে নিতে হবে।এবার দানা গুলো বাদ দিয়ে নরম অংশ রেখে দেবো, কড়াইয়ে ঘি দিয়ে ছানা, গুড়ো দুধ ও উপরোক্ত পুরের মশলা ও পটোলের ভেতরের অংশ সব মিশিয়ে নাড়িয়ে পুর করে নেবো।

এবার পুর ঠান্ডা হলে পটোলের মধ্যে অল্প অল্প করে ভরে নেবো। এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে পটোল গুলি নুন ও হলুদ ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে অল্প আচে বেশ কিছু ক্ষন ধরে উল্টে পাল্টে ভেজে নিয়ে তুলে নেবো।

এবার ঐ কড়াইয়ে ৩চামচ মতো তেল দিয়ে জিরে, গোটা গরমমশলা,তেজপাতা ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে মশলার পেষ্ট দিয়ে ভালো করে কযিয়ে নিয়ে দই ও কাজুর পেষ্ট দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নুন,চিনি দিয়ে ও জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে, ভালো করে ফুটে উঠলে ভাজা পটোল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।

ঝোল বেশ ঘন ও পটোল সেদ্ধ হয়ে এলে গরমমশলা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।এবার প্লেটে ঢেলে লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে যে কোন রাইস,লুচি বা পরোটার সঙ্গে ভালো লাগবে।