બિરિસ્તા તૈયાર કરવા માટે, ૨ મોટા કાંદા ની પાતળી ચીરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલ માં તળો.

બાફી ગયેલી દાળને એક વાસણ માં ઠલવી ગેસ ઉપર મુકો. એમાં ૧/૨ લીટર દૂધ અને ૧/૨ ગ્લાસ પાણી નાખી, ઉભરો આવે ત્યાં સુધી ગરમ થવા દયો.

દાળ ઉકળી જાય એટલે એમાં એક ચમચી છીણેલું લસણ, ૧ ટેબલ સ્પૂન પીસેલી વરિયાળી, ૧ ટી સ્પૂન સૂઠ પાઉડર, કાશ્મીરનો સ્પેશ્યલ ગરમ મસાલો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને દાળને ઉકળવા દયો.

૪ કલાક માટે કેસરના દૂધમાં પલાળેલી, બદામની કતરણ અને નારિયળ કતરણ, ૨-૨ ચમચી અને કાંદાનો બિરિસ્તા ઉમેરી, ૨ મિનિટ માટે ઉકાળો.

હવે વઘાર માટે ૨ ચમચી ઘી ને વઘાર ની વાટકી માં ગેસ ઉપર ચડાવો અને એમાં ૧ ચમચી જીરું નાખો. જીરું ખીલે એટલે તરત દાળને વાઘરી લ્યો અને ૨ મિનિટ માટે ઉકળવા દયો.