સોથી પહેલા બધી સામગ્રી એકઠી કરી લો. રાઈસ ને મીઠું અને ખડા મસાલા નાખી બાફી લો. શાક ને પણ બાફી લો.અને ડુંગળીને તળી લો.

હવે દહીં વાળુ મિશ્રણ શાક માં નાખી બરાબર મિક્સ કરી બાજુ પર મૂકો.

હવે એક હેવી બોટમ કઢાઈ લઈ તેમાં તેલ અને ઘી નાખી. જીરૂ અને ખડા મસાલા નાખી સાંતળો ત્યાર પછી લાંબી સમારેલી ડુંગળી નાખી સાંતળો થોડી વાર પછી સમારેલું કેપ્સીકમ નાખી મિક્સ કરો.

હવે તેમાં આદુ મરચા અને લસણની પેસ્ટ નાખી સાંતળો ત્યાર પછી મેરીનેસંન વાળુ શાક ઉમેરી મિક્સ કરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી કુક કરો.

હવે એક કોલસાને ગરમ કરી તેને શાક ના ઉપર વાટકી કે ફૉઇલ પેપર મૂકો તેની ઉપર ગરમ કોલસો મૂકી તેની ઉપર 1/2 ચમચી ઘી નાખી 1 મિનિટ ઢાકણ બંધ કરી દો ત્યાર પછી કોલસાને કાઢી લો. હવે એમાંથી થોડું મિશ્રણ કાઢી લઈ બચેલા મિશ્રણ ઉપર બાફેલા રાઈસ નું લેયર કરો, તેની ઉપર તળેલી ડુંગળી (બીરસ્તો),ફુદીનો, તળેલા કાજુ અને થોડું ઘી ઉમેરી દો. ફરી શાક નું લેયર કરી તેની ઉપર બાફેલા રાઈસ નું લેયર કરો.

ઉપર કેસર વાળુ દૂધ, તળેલા કાજુ, બિરસ્ટો અને ઘી ઉમેરી 15 મિનિટ ઢાંકીને દમ આપી દો.

વેજ દમ બિરયાની તૈયાર છે ગરમા ગરમ સર્વ કરો.