સૌ પ્રથમ કાજુ ગાંઠીયા ના શાક માટેની સામગ્રી તૈયાર કરવી.
🔸લસણમાં લાલ મરચું નાખી ખાંડણીમાં ખાંડી લો.
🔸 આદુ, મરચાં,ડુંગળી ને સુધારી તેમાં થોડાક કાજૂ નાંખી મિક્સરમાં ક્રશ કરી પેસ્ટ બનાવી લો.
🔸 ટમેટાને સુધારી મિક્સરમાં ક્રશ કરી ટમેટા પ્યુરી બનાવી લો.
🔸કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી કાજુ ને તળી લો અથવા પેનમાં થોડા તેલમાં કાજુ ને સેલો ફ્રાય કરી લો.

ગેસ ઉપર નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, જીરું, હિંગ, તજ,લવિંગનો વઘાર કરી ખાંડેલું લસણ નાખી સાંતળી લો.પછી તેમાં ડુંગળી કાજુ વાળી પેસ્ટ નાખી સાંતળો ત્યારબાદ હળદર,લાલ મરચું, ધાણાજીરું,ગરમ મસાલો આ બધું એડ કરી મિક્સ કરો.

પછી તેમાં ટામેટાની પ્યુરી અને મીઠું નાખી ઢાંકીને ચડવા દો. ગ્રેવી માથી તેલ છૂટે પછી તેમાં એક કપ છાસ નાંખી ચમચાથી હલાવી કુક થવા દો. ત્યારબાદ તેમાં ફ્રાય કરેલા કાજુ એડ કરી બે મિનિટ કુક થવા દો પછી ગેસ બંધ કરી દો.