સૌ પ્રથમ બધું શાક ધોઇ ને સુધારી લો. મેથી ની ભાજી ધોઈ ને સમારી લો. ચણાના લોટમાં મેથી ની ભાજી, બધા મસાલા નાંખી ગોળી વાળી લો અને તેલ માં ધીમા તાપે ક્રિસ્પી થાય ત્યા સુધી તળી લો.

હવે કૂકરમાં તેલ મૂકો ગરમ થાય એટલે રાઈ જીરું હીંગ તમાલપત્રા તજ લવીંગ મૂકી શાક ને વઘારો અને બધા સૂકા મસાલા નાંખી હલાવી લો પછી જરુર પડતું પાણી નાંખી ઉકળે એટલે ગોળી ઉમેરી ગેસ ઉપર ધીમા તાપે 3 વ્હીસલ કરી લો અને કૂકર ઠંડું થાય એટલે ગરમ મસાલો નાંખી બાઉલ માં કાઢી લો. આ ટેસ્ટી અને સ્વાદિષ્ટ ઉંધીયુ પીરસો અને જમો.