संतरे को अच्छी तरह छिलके साफ कर लीजिए संतरे के फांकों को लेकर उसके ऊपर के कवर को निकाल लीजिए उसके बाद छिलके को सफेद भाग निकाल के सिर्फ पीले भाग का अच्छी तरह काट लीजिए या तो रेत लीजिए सिर्फ एक ही संतरे की छिलके को डालिए नहीं तो कड़वा हो जाएगा उसके बाद आधा किलो शक्कर और आधा किलो संतरा मिलाकर उससे गैस पर रख दीजिए

शक्कर पिघलने पर आज को धीमा कर दीजिए उसे धीमी आंच पर पकने दीजिये लगातार चलाते रहें अब उसमें संतरे का छिलका कटा हुआ और नींबू के भी हम छिलके को ग्रेट करके डालें उसे भी सफेद भाग न जाने पाए नहीं तो कड़वा लगेगा उसके बाद उसे हम तब तक पकाआएंगे जब तक की गाढ़ा हो जाए उसके बाद एक प्लेट पर लेकर उसे हाथ में लगाकर देखेंगे जब हल्का सा तार बनने लगे उसे उतार देंगे जैसे-जैसे वह ठंडा होगा वह काफी गाढ़ा हो जाएगा