सबसे पहले संतरा धो कर उसके पीस अलग करके उसका बीज और ऊपर का लेयर हटा दे. केवल पल्प और रस ही यूज करना है. मावा को नानस्टिक कढ़ाई या पैन में थोड़ी देर धीमी आंच पर भून लें. इसका कलर चेंज न होने दे. अब दूसरे नानस्टिक पैन में ऑरेंज का पल्प और रस‌‌‌ डाले एक बार फिर से चेक कर लें कि कोई बीज या रेशा तो नहीं रह गया है नहीं तो बर्फी कड़वा बनेगा. फिर उसमें शक्कर डाल दे.

अब तेज ऑच पर रख कर उसे लगातार मिक्स करते हुॅए उसका रस सुखाएं. थोड़ी देर के लिए गैस कम करके प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लें और दूध में कलर डाल कर रख दे या पहले से ये सब कर लें.

जब संतरे का पल्प और शक्कर गाढ़ी हो जाएं और एक तार की चाशनी बन जाएं तो उसमें डेसिकेटेड खोपरा डाल दे. उसे मिक्स करें.

अब मावा डाले. फिर दबाब डालते हुॅए मिक्स करें. अब इसमें ऑरेंज फूड कलर थोड़ा थोड़ा करके डाले और मिक्स करें.

उसे अच्छे से मिक्स करने के बाद जब ऑरेंज कलर आ जाएं तो मैशर से मैश करें और ऑरेंज एंसेस डाल दे.

उसे अच्छी तरह से सूखा लें उसके बाद घी लगे प्लेट में फैला दे. स्पैचुला की मदद से चकौर शेप दे दे. उसके ऊपर चाॅदी का वरक लगा दे. जब वह थोड़ा ठंडा हो जाएं तो उसे काट लें लेकिन पीस अलग न करें.

पूरा ठंडा होने के बाद अच्छे से सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें. कम से 15-20 मिनट के बाद ही बटर नाइफ की मदद से बर्फी का पीस अलग करें