सबसे पहले आलू और शिमला मिर्च को थोड़ा बड़े साइज़ और बराबर साइज़ में काट ले। प्याज को बारीक और टमाटर को भी काट ले।
अब एक कढ़ाई में तेल डालें तेल गरम होने पर उसमे जीरा डालें और हींग डाल दे।जीरा भुनने पर उसमे प्याज और प्याज के साथ मे ही आलू भी डाल दे प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनना है(प्याज के साथ आलू को भुनाने से आलू करंची हो जाएंगे और उनका टेस्ट और भी बढ़ जाएगा।)

अब उसमे टमाटर और साथ मे ही नमक भी डाल दे और 1 मिनट्स तक चलाये।
सब्जी में मसाला मैजिक डाल दे(इस के टेस्ट से सब्जी और भी अच्छी बन जाएगी)

सब्जी को लगभग 2 मिनेट तक ढक कर पका लें।
2 मिनुट्स बाद सब्जी को चेक कर ले कि पकी ह या नही सब्जी पक जाने पर गैस बंद कर दे।
और गरमा गरम सब्जी को रोटी, चावल, प्रथा के साथ सर्व करें।
आपकी शिमला मिर्च और आलू की सूखी सब्जी तैयार हैं।