पापडी चाट (Papdi chaat recipe in Hindi)

Nishi Bhargava
Nishi Bhargava @cook_22393308
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सामग्री

  1. 1 कपमैदा
  2. 3 टेबल स्पूनतेल
  3. छोटी चम्मचनमक¼
  4. 1/4 छोटी चम्मचजीरा
  5. तेल तलने के लिए
  6. ½ कपमूंग की दाल(पकौड़ियों के लिए)
  7. चाट बनाने के लिए
  8. 1 कपताजा दही
  9. ¼ छोटी चम्मचकाला नमक
  10. 1 छोटी चम्मचचीनी
  11. मीठी चटनी
  12. हरे धनिये की चटनी
  13. नमक
  14. भुना जीरा
  15. चाट मसाला
  16. लाल मिर्च पाउडर
  17. प्याज
  18. बारीक सेव या भुजिया

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    दाल को 2 घंटे पानी में भिगो दीजिए फिर इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए

  2. 2

    इसे हल्का दरदरा पीस लीजिए बड़े प्याले में मैदा लीजिए इसमें नमक, जीरा और तेल डालकर मिक्स कर लीजिए

  3. 3

    इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए

  4. 4

    इतना आटा गूंथने में ¼ कप से भी कम पानी लगता है गुंथे आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए

  5. 5

    पिसी हुई मूंगदाल को 3 से 4 मिनिट तक लगातार अच्छे से फैंट लीजिए ताकि यह अच्छे से फूल जाए

  6. 6

    पकौड़ियां तलने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करने रख दीजिए

  7. 7

    तेल गरम होते ही हाथ से ही गोल-गोल पकौड़ियां तोड़कर कढ़ाही में तलने डाल दीजिए

  8. 8

    फिर पकौड़ियां बनाइए पकौड़ियों के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इन्हें निकाल लीजिए

  9. 9

    बाकी पकौड़ियां भी इसी तरह बनाये पकौड़ियां को पानी में भिगोएं

  10. 10

    एक प्याली में3कप पानी लीजिए और इसमें 1छोटी चम्मच नमक डालकर मिला दीजिए

  11. 11

    पानी में तली हुई पकौड़ियां डाल दीजिए और 15 से 20 मिनिट तक पानी में ही भिगोए रखिए ताकि ये फूल जाएं

  12. 12

    आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए आटे को दो भागों में बांट लीजिए एक भाग उठाकर हाथों से गोल कर लोई बना लीजिए

  13. 13

    फिर, इसे परांठे से भी हल्का मोटा बेलकर तैयार कर लीजिए इसके बाद बोतल का ढक्कन लीजिए

  14. 14

    छोटी छोटी लोई लेकर पतला बेल ले

  15. 15

    कढ़ाही में मध्यम गरम तेल में पापड़ियां तलने के लिए डाल दीजिए गैस धीमी और मध्यम रखिए

  16. 16

    इन्हें दोनो तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए

  17. 17

    दही में नमक और चीनी डालकर मिक्स कर दीजिए 3से4मूंगदाल की पकौड़ियां पानी निचोड़कर रखिए

  18. 18

    2पापड़ी तोड़कर डाल दीजिएइनके ऊपर 5से6छोटी चम्मच दही1चम्मच मीठी चटनी1/2या1चम्मच हरी चटनी डाल दीजिए

  19. 19

    थोड़ी मात्रा में मसालेलाल मिर्च पाउडर चाट मसाला जीरा पाउडर नमक और प्याज डाल दीजिए

  20. 20

    सेव या भुजिया व मीठी चटनी डालकर सर्व कीजिए

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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