पापडी चाट (Papdi chaat recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दाल को 2 घंटे पानी में भिगो दीजिए फिर इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए
- 2
इसे हल्का दरदरा पीस लीजिए बड़े प्याले में मैदा लीजिए इसमें नमक, जीरा और तेल डालकर मिक्स कर लीजिए
- 3
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए
- 4
इतना आटा गूंथने में ¼ कप से भी कम पानी लगता है गुंथे आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए
- 5
पिसी हुई मूंगदाल को 3 से 4 मिनिट तक लगातार अच्छे से फैंट लीजिए ताकि यह अच्छे से फूल जाए
- 6
पकौड़ियां तलने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करने रख दीजिए
- 7
तेल गरम होते ही हाथ से ही गोल-गोल पकौड़ियां तोड़कर कढ़ाही में तलने डाल दीजिए
- 8
फिर पकौड़ियां बनाइए पकौड़ियों के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इन्हें निकाल लीजिए
- 9
बाकी पकौड़ियां भी इसी तरह बनाये पकौड़ियां को पानी में भिगोएं
- 10
एक प्याली में3कप पानी लीजिए और इसमें 1छोटी चम्मच नमक डालकर मिला दीजिए
- 11
पानी में तली हुई पकौड़ियां डाल दीजिए और 15 से 20 मिनिट तक पानी में ही भिगोए रखिए ताकि ये फूल जाएं
- 12
आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए आटे को दो भागों में बांट लीजिए एक भाग उठाकर हाथों से गोल कर लोई बना लीजिए
- 13
फिर, इसे परांठे से भी हल्का मोटा बेलकर तैयार कर लीजिए इसके बाद बोतल का ढक्कन लीजिए
- 14
छोटी छोटी लोई लेकर पतला बेल ले
- 15
कढ़ाही में मध्यम गरम तेल में पापड़ियां तलने के लिए डाल दीजिए गैस धीमी और मध्यम रखिए
- 16
इन्हें दोनो तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए
- 17
दही में नमक और चीनी डालकर मिक्स कर दीजिए 3से4मूंगदाल की पकौड़ियां पानी निचोड़कर रखिए
- 18
2पापड़ी तोड़कर डाल दीजिएइनके ऊपर 5से6छोटी चम्मच दही1चम्मच मीठी चटनी1/2या1चम्मच हरी चटनी डाल दीजिए
- 19
थोड़ी मात्रा में मसालेलाल मिर्च पाउडर चाट मसाला जीरा पाउडर नमक और प्याज डाल दीजिए
- 20
सेव या भुजिया व मीठी चटनी डालकर सर्व कीजिए
कुकस्नैपस
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