चित्रानुसार प्याज,टमाटर,अदरक को बारीक काट लें. काजू,लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी को मसाला बनाने के लिए निकालें. एक पैन में 1 टीस्पून कुकिंग ऑयल डालकर प्याज, टमाटर,अदरक,लहसुन तेजपत्ता, लौंग, बटर,हल्का नमक और दालचीनी डालें और चलाएं.

इस मिश्रण में एक कप पानी डालें और ढककर 5 से 6 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सी में एकदम बारीक पीस लें.

पनीर को मनचाहे शेप में काट लें. मैंने तिकोने शेप में पनीर को काटा है. पैन को गर्म कर कुकिंग अॉयल डालें. चित्रानुसार पनीर को शैलों फ्राई करें.

शैलो फ्राई करने से पनीर का कलर बहुत सुंदर आ जाता है. फ्राई किए हुए पनीर को एक प्लेट में निकाल लें.आप चाहे तो पनीर को बिना फ्राई किए हुए भी शाही पनीर बना सकते हैं.

शैलो फ्राई से बचे हुए कुकिंग ऑयल में जीरा डालें तथा पिसे हुए मिश्रण को डाल दें और पकाएं. देगी मिर्च,गरम मसाला और टमैटो कैचप डालकर 1से 2 मिनट तक पकाएं.1 चम्मच क्रीम डालकर मिलाएं.1कप पानी डालकर मिक्स करें और ढक कर 2 मिनट और पकाएं.अब कसूरी मेथी को क्रश कर डालें.चूंकि टमैटो कैचप में चीनी मिली होती हैं,इसलिए अलग से चीनी नहीं डाला हैं.अब पनीर के पीस डालें और ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया और क्रीम को गार्निश करें.

शाही पनीर तैयार हैं,इसे नॉन या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.