सबसे पहले मैदे मे अजवाइन, तेल डाल कर अच्छे से मेश कर ले फिर गुनगुना पानी डाल कर टाइट आटा लगा ले और ढक कर 20मिनट के लिए रख दे

अब एक कढ़ाई मे 1चम्मच तेल डाले फिर गर्म हो जाने पर उसमे राइ डाल दे फिर उसमे सभी मसाले डाल कर अच्छे से 5मिनट तक मिक्स कर कर ठंडा कर ले

अब मैदे की रोटी बेल कर बीच मे से काट कर समोसे का शेप दे कर आलू का मिश्रण भर दे और किनारो पर पानी लगा कर अच्छे से चिपका दे अब इन्हे सेट होने के लिए 15मिनट के लिए रख दे

अब कढ़ाई मे तेल डाल कर गर्म करे तेल ज्यादा गर्म ना हो हल्के तेल मे ही ब्राउन होने तक फ्राई करे करीब 1बार फ्राई करने मे 15मिनट का समय लगता है

तैयार है हमारे समोसे अब इन्हे चटनी या सॉस के साथ सर्व करे