बैंगन को अच्छी तरह धोकर साफ करके उसमें प्लस के साथ बनाकर बीच में से चीरा लगा ले और पानी में रखे । अब सारे मसाले प्याज़ अदरक लहसुन टमाटर और फली दाने मिलाकर मिक्सी में पीस लें ।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें जीरे का छौंक लगाएं और इसके बाद अदरक लहसुन प्याज़ टमाटर और फली दाने का पेस्ट इसमें डाल कर अच्छी तरह चलाएं जब सारा मसाला अच्छी तरह भून जाए तब इसमें दो चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें इसमें थोड़ा पानी डालकर मसाले को अच्छी अरे भुने अब इसमें हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह चलाते रहें जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए तब गैस की आच सिम करके अब सारे बैंगन में यह मसाला भर दें और सारे बैंगन को मसाले में अच्छी तरह मिक्स करके चला दें।