छोले बनाने की विधि
- छोले बनाने से पहले चनों को या तो रात में भिगोकर रखें या फिर 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रखें. अगर सुबह छोले भटूरे बनाना है तो रात में ही भिगोकर रख लें.

तय समय बाद पानी से निकालकर चनों को एक बार धो लें.
- इन छोलों को कूकर में डालें. साथ ही एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाने का सोडा भी डाल दें. फिर इसे आंच पर रख दें.
- इसमें 4-5 सीटी लगा लें. प्रेशर खत्म होने का इंतजार करें.
- जब तक कूकर का प्रेशर खत्म हो रहा है. दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को बारीक पीस लें.

कड़ाही में तेल डालकर गरम करें. जीरा भुनने के बाद धनिया पाउडर डाल दें.
- टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाला तेल न छोड़ने लगे.
- भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें.
- फिर कूकर मसालों में छोले डालकर अच्छी तरह मिला लें.

फिर कूकर मसालों में छोले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अगर छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें.
- उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें. गरम मसाला और आधा हरा धनियापत्ती मिलाएं.
- तैयार हैं गरमागर्म छोले.

इससे आप गरमा गरम भटूरे लच्छा पराठा या चावल के साथ खा सकते हो।