एक रात पहले साबूदाने को पानी में भिगोकर रखें पानी की मात्रा उतनी ही रखें जितने में साबूदाने भूल जाएं

उसके बाद साबूदाने को सुबह निथार कर रख लेते हैं अब हम 5 या 6 आलू कुकर में उबाल लें आलू के छिलके उतारकर उसको मैस करके रख ले

अब हम मूंगफली को मिक्सी में बारीक पीस लेते हैं उसके बाद साबूदाने में आलू को मैश करके रखते हैं और उसमें मूंगफली का पिसा हुआ पाउडर मिलाते हैं अब हम अपना पिसा हुआ जीरा नमक हरी मिर्च काट के बारीक एवं हरा धनिया बारीक कटा हुआ मिलाते हैं

अब हम मैश किए हुए मसाले की छोटी-छोटी गोलाकार आकार की लोईया बनाकर उनको हल्का सा चपटा करते हैं उसके बाद कढ़ाई को तेल डाल कर रखते हैं तेल गर्म होने पर हम बनाए हुए बड़ों को तेल में डालते हैं तथा दोनों साइड से ब्राउन होने तक तलते हैं एक बात याद रखें कि बड़ों को कुरकुरा बनाना है तो हमें अपनी गैस को तेज रखना होगा

अब हम इसको दही की हरी चटनी के साथ परोसते हैं हरी चटनी बनाने के लिए थोड़ा सा लहसुन हरा धनिया मिर्च और थोड़ा सा दही नमक स्वाद अनुसार लेकर हम इसको मिक्सी में पीस लेते हैं हमारी हरी चटनी तैयार

अब तैयार साबूदाने बड़ों हो हम हरी चटनी के साथ तथासॉस के साथ भी परोस सकते हैं। अगर आप टेस्ट चेंज करना चाहते हैं तो इसको शेजवान की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।