चाॅको हार्ट छैना मलाई सैंडविच/मलाई चाप
#Heart
मलाई चाप/ छैना मलाई सैंडविच एक प्रसिद्ध बंगाली मिठाई है जिसमें छैना के रसगुल्ले या चमचम में मावे और ड्राई फ्रूट्स के मिक्सचर की स्टफिंग की जाती है। इस वैलेन्टाइन सप्ताह में मैंने इस डिश में थोड़ा सा इनोवेशन किया है और इसे नाम दिया है चाॅको हार्ट छैना मलाई सैंडविच।जो बदलाव मैंने किए हैं उनमें से एक तो यह है कि इसे हार्ट शेप में बनाया है और दूसरा यह कि मैंने इसे कोको पाउडर डालकर चाॅकलेट फ्लेवर दिया है,तीसरा ट्विस्ट यह है कि सैंडविच की एक लेयर चाॅकलेट फ्लेवर और दूसरी लेयर केसर और इलायची फ्लेवर की है। मैंने मेरी इस इनोवेटिव रेसिपी को मेरी फैमिली को डेडिकेट किया है और इसे घर में सभी ने बहुत पसंद किया है । आप भी इसे बनाकर देखिए और बताइए कि आप को कैसी लगी? और हाँ कुकस्नेप करना मत भूलिएगा ।
चाॅको हार्ट छैना मलाई सैंडविच/मलाई चाप
#Heart
मलाई चाप/ छैना मलाई सैंडविच एक प्रसिद्ध बंगाली मिठाई है जिसमें छैना के रसगुल्ले या चमचम में मावे और ड्राई फ्रूट्स के मिक्सचर की स्टफिंग की जाती है। इस वैलेन्टाइन सप्ताह में मैंने इस डिश में थोड़ा सा इनोवेशन किया है और इसे नाम दिया है चाॅको हार्ट छैना मलाई सैंडविच।जो बदलाव मैंने किए हैं उनमें से एक तो यह है कि इसे हार्ट शेप में बनाया है और दूसरा यह कि मैंने इसे कोको पाउडर डालकर चाॅकलेट फ्लेवर दिया है,तीसरा ट्विस्ट यह है कि सैंडविच की एक लेयर चाॅकलेट फ्लेवर और दूसरी लेयर केसर और इलायची फ्लेवर की है। मैंने मेरी इस इनोवेटिव रेसिपी को मेरी फैमिली को डेडिकेट किया है और इसे घर में सभी ने बहुत पसंद किया है । आप भी इसे बनाकर देखिए और बताइए कि आप को कैसी लगी? और हाँ कुकस्नेप करना मत भूलिएगा ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दूध से छैना बनाकर थोड़ा-सा रेस्ट के लिए रख दें ।
- 2
- 3
अब एक प्लेट में छैना को निकालकर फैला लें।
- 4
हथेली से मसल मसल कर नरम कर लें और अच्छी तरह से फेंट लें ताकि छैना चिकना और हल्का हो जाए। इसमें 8-10 मिनट लगेंगे। इसका डो जैसा तैयार हो जाएगा जिसके 2 भाग कर लें।
- 5
एक भाग में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और 2-3 मिनट तक फेंटकर चाॅकलेटी डो तैयार कर लें।
- 6
छैना के दूसरे भाग में मैदा मिला लें (यदि आपको डो बहुत साॅफ्ट और ऑयली लग रहा हो तो) और 2-3 मिनट तक फेंटकर डो तैयार कर लें। दोनों तरह के छैना लेयर के लिए डो तैयार है।
- 7
शक्कर में पानी डालकर गैस पर रख दें ताकि शक्कर पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसमें इलायची पाउडर और केसर भी डाल दें और इसके 2 भाग कर लें । इन्हें धीमी आंच पर गैस पर रख दें ताकि जब तक छैना हार्ट बनें तब तक चाशनी में उबाल आ जाए।
- 8
अब एक पाॅलीथीन लेकर छैना के चाॅकलेटी डो को उसके ऊपर रखें और हल्के हाथों से दबाकर मोटा सा फैला लें। हार्ट शेप कुकी कटर की मदद से हार्ट शेप में काट लें।इसी प्रकार सफेद डो से भी हार्ट तैयार करें।
- 9
चाशनी में उबाल आने लगे तो एक भाग में चाॅकलेटी छैना हार्ट तथा दूसरे भाग में चुटकी भर पीला रंग डालकर मिलाएं और सफेद हार्ट डालें और दोनों बरतनों को ढाँककर रख दें ।
- 10
गैस की आँच को इतना रखें कि चाशनी में हमेशा उबाल आती रहे।
- 11
10-12 मिनट तक छैना हार्ट्स को चाशनी में उबाल लें। बीच बीच में बरतन को हिलाते जाएँ ताकि हार्ट्स अच्छी तरह चाशनी पी लें।यदि चाशनी गाढ़ी हो रही हो तो थोड़ा-सा (लगभग 1/2 -1 कप) पानी मिला लें। 10-12 मिनट बाद गैस बंद कर दें ।आप देखेंगे कि इनका साइज़ बढ़कर दोगुना हो गया है। 1-2 घंटे के लिए इन्हें चाशनी में ही ठंडा होने के लिए रख दें । छैना हार्ट बनकर तैयार हैं। जब यह ठंडे हो जाएँ तो 1-2 घंटे बाद इन्हें निकाल कर एक जाली पर 30-40 मिनट के लिए रख दें ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए।
- 12
अब मावे में केसर वाला दूध, शक्कर, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छे से मिला लें। स्टफिंग तैयार है।
- 13
अब एक सफेद/पीला छैना हार्ट लेकर उस पर अच्छे से स्टफिंग फैला दें और चाॅकलेटी छैना हार्ट को उसके ऊपर रख दें। फिर थोड़ी- सी स्टफिंग चाॅकलेटी हार्ट के ऊपर रखकर उस पर पिस्ता बादाम की कतरन, चेरी और केसर के धागे से सजाएं। इसी प्रकार से सारे हार्ट्स तैयार कर लें और सेट होने के लिए फ्रिज़ में रख दें ।
- 14
पेपर कप पर रखकर सर्व करें ।
- 15
तो लीजिए तैयार है मेरी वेलेन्टाइन स्पेशल इनोवेटिव रेसिपी चाॅको हार्ट छैना मलाई सैंडविच/मलाई चाप। आपने क्या बनाया है?
कुकस्नैपस
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