मावा जलेबी (mawa jalebi recipe in Hindi)

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मावा जलेबी मध्य प्रदेश की एक मशहूर मिठाई है ,जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाने में आसान।पारंपरिक रूप से इसे रक्षाबंधन, दीपावली जैसे त्यौहारों पर बनाया जाता है,परन्तु मेरी मम्मी इसे हमारी डिमांड पर कभी भी बना देती हैं। मैं मध्य प्रदेश की निवासी हूँ और आज मैं आपके साथ इसी खास पारंपरिक रेसिपी को शेयर कर रही हूँ । तो चलिए देखते हैं कि मैंने इसे कैसे बनाया है।
मावा जलेबी (mawa jalebi recipe in Hindi)
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मावा जलेबी मध्य प्रदेश की एक मशहूर मिठाई है ,जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाने में आसान।पारंपरिक रूप से इसे रक्षाबंधन, दीपावली जैसे त्यौहारों पर बनाया जाता है,परन्तु मेरी मम्मी इसे हमारी डिमांड पर कभी भी बना देती हैं। मैं मध्य प्रदेश की निवासी हूँ और आज मैं आपके साथ इसी खास पारंपरिक रेसिपी को शेयर कर रही हूँ । तो चलिए देखते हैं कि मैंने इसे कैसे बनाया है।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक परात में मावा,आटा और इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लें । थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम डो तैयार कर लें और ढाँककर एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े और चौड़े बरतन में शक्कर और पानी डाल कर गैस पर चाशनी बनने के लिए रख दें । जब शक्कर पानी में पूरी तरह से घुल जाए तो इलायची पाउडर और केसर के धागे भी डाल दें और उबाल आने दें।चाशनी को चीनी घुलने के बाद 4-5 मिनिट और पकाएं। चाशनी को चैक कर लें(चाशनी की 1-2 ड्राॅप प्याली में गिराएं, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाएं) चाशनी शहद की तरह चिपकनी चाहिये,चाशनी तैयार है। गैस बंद कर दें।
- 3
मावे के डो से एक समान आकार की छोटी छोटी लोई बना लें।फिर एक लोई लेकर हथेलियों से बेलते हुए लंबा करें और जलेबी के शेप में फोल्ड करें।
- 4
इसी तरह से सभी लोई से जलेबी बना लें।अब गैस पर एक कढ़ाई में मध्यम आँच पर घी गरम होने रख दें और एक एक कर के 3-4 के बैच में जलेबी कढ़ाई में डालें और लो से मीडियम फ्लेम पर सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। निथार कर निकाल लें। इसी तरह से सारी जलेबी तल लें।
- 5
जलेबियों को तुरंत ही गरमा गरम चाशनी में डुबोकर, ढाँककर 1/2 घंटे के लिए रख दें। 1/2 घंटे बाद ये सर्व करने के लिए तैयार हैं।
- 6
चाशनी से निकाल कर बादाम पिस्ता से सजाकर सर्व करें ।
- 7
नोट :-
• मावा जलेबी अगर घी में डालने पर फट रही हों तो डो में थोड़ा सा आटा/मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें, जलेबी अच्छी बनने लगेंगी।
•मावा जलेबी फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाई जा सकती हैं।
•मावा जलेबी के लिए नरम मावा इस्तेमाल करें।
कुकस्नैपस
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