सबसे पहले आलू को छीलकर धो लीजिए और फिर मिक्सी के जार में थोड़ा सा पानी डालकर पीस लीजिए।

अब एक पैन में घी डालकर गर्म होने के लिए रखें जब घी गरम हो जाए उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता, चना दाल और उड़द की दाल डालकर थोड़ी देर के लिए भूने और फिर उसमें सूजी डालकर 1 से 2 मिनट के लिए भूने और फिर गैस को बंद कर दीजिए और इसे किसी बर्तन में निकाल लीजिए।

अब इसमें आलू के मिश्रण को डालिए और दही डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं अब इसमें दो कटी हुई हरी मिर्च व बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये।

अब इडली मेकर को घी के साथ चिकना कर लीजिए । 10 मिनट हो जाने के बाद मिश्रण में ईनोडालकर मिलाएं अब इस मिश्रण को इडली मेकर में डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।