छोले भटूरे(chole bhature recipe hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
भटूरे बनाने का तरीका-
- 2
एक बड़ा बर्तन ले उसमे मैदा,नमक,बेकिंग सोडा,चीनी ओर ऑयल डालकर सभी को मिक्स करें।उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक चिकना डो तैयार करे।
- 3
ओर डो को 1 घण्टा रेस्ट दे।
- 4
गैस पर कढाई रखे उसमे ऑयल डालकर गरम करे।अब उसकी गोल गोल लोइ बना ले।और एक लोइ लेकर चकले पर लम्बा बेले।उसको कढाई में डालकर चमचा की हेल्प से हल्का दबा दबा कर तले।जब भटूरा फूल जाए और हल्का भूरा हो जाये तब उसको पलट दे।और दूसरी तरफ से सेंके।इसी तरह से सारे भटूरे सेंके।
- 5
छोले बनाने का तरीका-
- 6
छोले को रातभर भिगोने रख दे या 7-8घण्टा भिगो दें।फिर छोले को कुकर में डालकर 2 कप पानी डालें ओर नमक,चाय की पोटली और सोडा डालकर कुकर को बंद करके गैस पर हाई फ्लेम में रख दे।4 सिटी हाई फ्लेम में ओर 15 मिनट स्लो गैस पर रखे।प्याज को मिक्सी में पीस ले।
- 7
उसके बाद एक कढाई रखे उसमे ऑयल डालकर गरम करे।फिर उसमे जीरा डालें उसके बाद उसमे काली इलायची, दालचीनी,हरी इलायची, लौंग डालकर 1 मिनट पकाये फिर उसमे प्याज़ का पेस्ट डाले।उसको 3-4मिनट तक भूने फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट फिर चना मसाला,जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक चलाये ओर मसाला भुने।
- 8
कुकर को खोले उसमे से चाय की पोटली निकालके अलग रख दे।
- 9
अब इसमें नमक डालें ध्यान रहे हमने नमक छोले में भी डाला है तो नमक स्वादनुसार डाले।इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर 4-5मिनट तक फिर पकाये।अब इसमें अदरक और हरी मिर्च लम्बी लम्बी काटकर डाले और अजवाइन हाथ से क्रश करके डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें अब इसमें छोले डाले।
- 10
छोले को हाई फ्लेम पर एक उबाल आने तक पकाएं।अब इसमें पानी डालकर मिडियम फ्लेम पर 10-15मिनट तक पकाएं।हमारे छोले तैयार है।
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