सेव उसल(sev usal recipe in hindi)
#sh
#kmt
#सेवउसल
जिस तरह से महाराष्ट्र में मिसल पाव मिलता है उसी तरह से वडोदरा में सेव उसल बहुत पसंद की जाती है ये मिसल पाव की ही तरह होती है पर इसमें सफ़ेद वटाने का तीखा रस्सा बनाया जाता है और उसे सेव,प्याज़,हरी प्याज़ , नींबू और पाव के साथ खाया जाता है।ये तीखी चटपटी रेसिपी मुझे और मेरे परिवार को बहुत पसंद है।इसेनाश्ते या फिर खाने में भी खाया जाता है।
सेव उसल(sev usal recipe in hindi)
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#सेवउसल
जिस तरह से महाराष्ट्र में मिसल पाव मिलता है उसी तरह से वडोदरा में सेव उसल बहुत पसंद की जाती है ये मिसल पाव की ही तरह होती है पर इसमें सफ़ेद वटाने का तीखा रस्सा बनाया जाता है और उसे सेव,प्याज़,हरी प्याज़ , नींबू और पाव के साथ खाया जाता है।ये तीखी चटपटी रेसिपी मुझे और मेरे परिवार को बहुत पसंद है।इसेनाश्ते या फिर खाने में भी खाया जाता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
5-6 घंटे के लिए सफ़ेद मटर को अच्छी तरह से धो कर साफ़ पानी में भिगो दें। जब मटर अच्छी तरह से भीग जाए तब एक पतीले में 2 गिलास पानी डाल और उसमें 1 चम्मच नमक मिला लें और गैस पर रख दे जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें भीगे हुए मटर डाल दे और ढक कर पका लें ।ध्यान रहे कि मटर मैश नहीं होना चाहिए ।मटर पक भी जाए और अखे भी रहे ।
- 2
4 प्याज़ को मोटा मोटा काट लें और मिक्स में डाल कर बारीक पेस्ट बना लें।और अदरक और लहसुन को कद्दू कस से किस लें।
- 3
अब एक कढ़ाई में 5-6 बड़े चम्मच तेल गरम करे और जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब उसमें हींग,अजवाइन,सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ते डाल कर बघार करे और फिर इसमें कद्दू कस किया हुआ लहसुन और अदरक डाल दे और अच्छी तरह से भुने
- 4
जब लहसुन अदरक गुलाबी रंग का हो जाए तब इसमें प्याज़ की पेस्ट डाले और लगातार हिलाते रहें।जब प्याज़ अच्छे से भून जाए तब इसमें हल्दी,लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, धनिया पाउडर,गरम मसाला डाल दे और तेल अलग होने तक भूनें।अब इस में उबले किए हुए मटर पानी के साथ डाल दे और साथ ही 5-6 गिलास पानी और स्वाद अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें और मीडियम आंच पर पकने दें।
- 5
सिंग दाने को मिक्सर में पीस लें और बाद में 1/2 कटोरी पानी डाल कर पीस लें और सिंगदाने की पेस्ट बना लें।
- 6
इस मूंगफली की पेस्ट को मटर के रस्से में डाल दे और अच्छी तरह से पकने दे हमे ये रस्सा थोड़ा पतला ही बनाना है यदि जरूरत लगे तो थोड़ा पानी और नमक भी डाल ले और 5 मिनट और पकाएं।अब इस में बारीक कटी हुई हरी धनिया डाल दें और गैस बंद कर दे।
- 7
सेव उसल बन कर तैयार है इसे बारीक कटी प्याज,हरी प्याज़, मोटी सेव,नींबू,और पाव के साथ परोसे ।खाने से पहले ये सभी चीजे एक कटोरी रस्से में डाल दे और इसे गरमा गरम पाव के साथ खाएं। कुछ लौंग इस में गुड़ भी डालते है पर मैंने नही डाला है मेरे बच्चों को मीठा टेस्ट नहीं पसंद ।हम इसी तरह से तीखी तीखी सेव उसल खाना पसंद करते हैं।
कुकस्नैपस
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