एक बर्तन में पानी लेकर से गैस पर रखें और उसमें चीनी डाल दे चीनी को घुलने तक गैस पर पकाए। गैस बंद कर दे।

फिर जब या अच्छी तरह ठंडी हो जाए तो इसे छलनी से छान लें।

फिर इसमें नींबू को काटकर नींबू का रस उस में डाल दें।।

अब आइसक्रीम मोल्ड में डालकर जमने के लिए रख दें अगर मोल्ड नहीं है तो छोटे छोटे गिलास में भी जमने के लिए डाल सकते हैं।

5 से 6 घंटे बाद निकाल कर देख ले आइसक्रीम जैम गई है निकालकर ठंडे-ठंडे सर्व करें।