मैदे में थोड़ा सा नमक और थोड़ी सी अजवाइन मिलाकर गुनगुने पानी से गूंथ ले, फिर उसे ढक कर १५ मिनिट के लिए रख दे, अब उसके बाद, आटे की छोटी छोटी लोई तोड़ ले और इसको पतला पतला बेल ले। पापड़ी तैयार है।

कढ़ाई में तेल चढ़ा दे और मीडियम गरम होने पर बेली हुई पापड़ी तेल में तल ले।

जब पापड़ी ठंडी हो जाए तो ७/ ८ पापड़ी एक प्लेट में ले ले, और उसपे कटा हुआ प्याज, खीरा, आलू डाल दे, अब उसपे काला नमक, सफेद नमक, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च और कटा हुआ धनिया की पत्ती डाल दे। अब थोड़ा सा मन चाहा चनाचूर ऊपर से डाल ले। अब ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस डाल दे, पापड़ी चाट सर्व करने को तैयार है। धनिया पत्ती से गार्निश करे।