आलू को अच्छे से धो कर उबाल लें, और ठंडा होने के लिए साइड में रख दे।

एक परांत में आटा ले और उसमे थोड़ा सा नमक और अजवाइन मिला कर गूंध ले, और १० मिनिट आटे को भीगने के लिए ढक कर रख दे।

आलू जब ठंडे हो जाए तो उनको मैश कर लें, उसमे नमक, हल्दी, लाल मिर्च, हरी मिर्च, काला नमक, बारीक कटे प्याज़ और धानिया पत्ती मिला ले। अच्छे से मिक्स कर ले।

आटे को फिर एक बार घी लगा के अच्छे से गूंथ ले, अब एक मीडियम साइज की लोई ले और उसे बेल ले, अब उसमे आलू का बना मिक्स बीच में रख ले, पराठा बना ले, और धीमी आंच में घी लगा के शेक ले, गरमा गरम पराठा तैयार है।