लौकी को अच्छे से धो कर छील ले फिर उसके दो तीन पीस कर ले लौकी को बीच से आधा करने के बाद उसके अंदर के बीज निकाल दे।

अब उसे कद्दूकस कर ले कद्दूकस थोड़ा मोटा सा करें कद्दूकस करने के बाद सारी लौकी को लेकर अच्छे से निचोड़ दें लौकी का रस एक तरफ साइड में कर दे आप चाहे तो इसको पी ले नहीं तो इसको सब्जी में डालकर प्रयोग कर ले अब लौकी के लच्छे खिले खिले दिखाई देंगे

अब कढ़ाई को गैस में गर्म करके दो चम्मच घी डालें उसमें घिसी हुई लौकी डालें और उसको थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहें लौकी जो पानी छोड़ेगी वह धीरे-धीरे सूखने लगेगा और लौकी भी थोडी गल जाएगी आप चाहे तो थोड़ी देर लौकी ढक कर पकने दें

जब लौकी थोड़ी गल जाएगी तो उसमें एक कटोरी चीनी डाल दें अब उसको अच्छे से मिलाएं लौकी में फिर रस तैयार होगा उसको भी फिर धीरे-धीरे सूखा लें आप अपनी इच्छा अनुसार इलायची पाउडर डाल सकते हैं मैंने तो इसमें केवड़ा जल डाला है

अब इसमें आप चाहे तो थोड़ा सा फूड कलर मिला दे और उसके बाद एक कटोरी घर का मावा मिलाएं मैंने मावा घर पर बनाया है अगर आप बाजार से लाते हैं तो उसको एक बार भून ले

अब लौकी और मावा को मिक्स कर ले इसको अच्छे से भूने अब इसमें एक चम्मच केवड़ा जल मिलाएं इससे लौकी में एक अच्छा फ्लेवर आता है आप चाहे तो इसमें थोड़ा सा पेपर मेंट भी डाल सकते हैं

अब इसमें दो चम्मच घी और डालें और एक बार लौकी को अच्छे से भूने जब तक लौकी भून रही है तब तक आप ड्राई फ्रूट्स काट ले उन्हें इसमें मिक्स कर दें

अब एक प्लेट में ही लगाएं और उसमें आप अपना बना हुआ बेस्ट बिछा दें उसके बाद बचे हुए ड्राई फ्रूट्स ऊपर से डाल दें और उसे स्पेचुला की मदद से हल्का-हल्का दबा दें अब इसे 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें

1 घंटे बाद आप इसे अपनी इच्छा अनुसार चाकू की सहायता से काट लें अब इसे आप सर्व करें लीजिए आपकी जायकेदार ठंडी ठंडी लौकी की बर्फी तैयार है