आलू गोभी (Aloo Gobhi recipe in Hindi)

Name: आलू गोभी (Aloo Gobhi recipe in Hindi)
Yield: 4 सर्विंग
Cuisine: Indian
Ingredients: 3 (300 ग्राम) छिले आलू-; 300 ग्राम फूलगोभी-; 2 (200 ग्राम) टमाटर-; ½ इंच अदरक- टुकड़ा; 2 हरी मिर्च-; 2-3 चम्मच तेल-; 2-3 चम्मच हरा धनिया- (बारीक कटा हुआ); 1/2 छोटी चम्मच जीरा-; 1 /2 चुटकी हींग; 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर-; 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर-; 1 दालचीनी,; 2 तेजपत्ते,; 4 लौंग,; 10 - 12 काली मिर्च; ½ इंच अदरक- टुकड़ा (पतले लंबाई में कटे हुए); 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर-; ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला- से कम; 1 छोटी चम्मच नमक- से ज्यादा या स्वादानुसार

Sanskriti arya @Moni_1234

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त्यौहार पर मेन्यू में शामिल करें पार्टी स्टाइल आलू गोभी लेकिन कम तेल में बनी, मज़ाल है कि कोई खाने से ना कर पाए.

आलू गोभी (Aloo Gobhi recipe in Hindi)

Sanskriti arya @Moni_1234

सामग्री

25 min

4 सर्विंग

3 (300 ग्राम)छिले आलू-
300 ग्रामफूलगोभी-
2 (200 ग्राम)टमाटर-
½ इंच अदरक- टुकड़ा
2हरी मिर्च-
2-3 चम्मचतेल-
2-3 चम्मचहरा धनिया- (बारीक कटा हुआ)
1/2 छोटी चम्मचजीरा-
1 /2 चुटकीहींग
1/2 छोटी चम्मचहल्दी पाउडर-
1 छोटी चम्मचधनिया पाउडर-
साबुत गरम मसाले-
1 दालचीनी,
2 तेजपत्ते,
4 लौंग,
10 - 12 काली मिर्च
½ इंचअदरक- टुकड़ा (पतले लंबाई में कटे हुए)
1/2 छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर-
¼ छोटी चम्मचगरम मसाला- से कम
1 छोटी चम्मचनमक- से ज्यादा या स्वादानुसार

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

25 min

1

आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. फूलगोभी को फ्लोरेट करके अच्छे तरह से धोकर ले लीजिए. टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का बारीक पेस्ट बना लीजिए.
कढ़ाही में 2 से 3 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में ¼ चम्मच जीरा डालकर चटखा लीजिए. फिर, इसमें कटे हुए आलू, फूलगोभी, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दीजिए. मसाले को 2 मिनिट मिलाते हुए सब्जी को भून लीजिए. इसके बाद, सब्जी को ढककर 5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए. सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी तले पर लगकर जले ना.
2

सब्जी को चैक कीजिए और फिर से ढककर 5 से 6 मिनिट पकने दीजिए. बाद में, सब्जी को कलछी से दबाकर चैक कर लीजिए. आलू नरम और गोभी क्रन्ची नरम हो जाने चाहिए. सब्जी को पकने में पूरे 20 मिनिट लगते हैं. इसे 4 बार 5-5 मिनिट के लिए चैक करते हुए पकाना है.
3

मसाला तैयार कीजिए
दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम कीजिए. तेल गरम होने पर गैस धीमी करके पैन में बचा हुआ जीरा, हींग, तेजपत्ते, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालकर मसाले को भून लीजिए. भुने मसाले में टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाल दीजिए. मसाले से तेल अलग होने तक इसे भून लीजिए. इसे भी बीच-बीच में चैक करते रहें.मसाले से तेल अलग होने और अच्छी खुशबू आने पर मसाला भुनकर तैयार है.
4

इसमें ½ कप पानी डालकर मिक्स कर दीजिए. मसाले में ½ छोटी चम्मच से ज्यादा नमक, लंबाई में कटे पतले अदरक के टुकड़े, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए. जैसे ही मसाले में उबाल आने लगे, इसे सब्जी में डालकर मिला दीजिए. सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनिट पकने दीजिए. 4 मिनिट बाद, सब्जी बनकर तैयार है. इसे बनने में 25 मिनिट लगे हैं.
पार्टी स्टाइल गोभी आलू तैयार है. बहुत ही आसानी और जल्दी से बन जाती है. इस स्वादिष्ट सब्जी को नान पराठे, पूरी, रोटी, चावल के साथ परोसिए.
5

सुझाव
तीखा पसंद करने वाले मिर्च की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं.
अगर आप सब्जी को और लटपट बनाना चाहे, तो 1 कप पानी डाल सकते हैं.