सबसे पहले बैंगन को धोकर किसी साफ कपड़े से साफ कर लें फिर उस पर एक तो ड्रॉप ऑयल की डालकर पूरे पर फैला दें हथेली की सहायता से ओए लगाने से इसका छिलका आसानी से उतर जाते हैं और खुशबू भी बहुत अच्छी आती है।

अब बैंगन के बीच में से प्लस का निशान लगाकर चीरा लगाने और उसमें देखले की कीड़े तो नहीं है आप कट किए हुए बैंगन के बीच में लहसुन की कलियां डालकर उसको मीडियम आंच पर भून लीजिए हमें उसको पलट पलट कर अच्छे से बोलना है जब तक वह अच्छे से ना भून जाए।।

भुने हुए बैंगन को किसी प्लेट में निकाल कर रख दीजिए जब तक और ठंडा हो जाए, प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए टमाटर को धोकर बारीक काट लीजिए हरी मिर्च को काट लीजिए।।

अदरक को कद्दूकस कर लीजिए धनिया पत्ती को भी काट कर अलग रख दीजिए, बैंगन जब ठंडा हो जाए तो उसके ऊपर का जो स्क्रीन होता है ब्लैक उसको निकाल दीजिए और लहसुन को भी छील लीजिए मत महीन महीन कट कर लीजिए।

अभी कढ़ाई में सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गर्म होने रख दीजिए जब यह तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग और जीरा छोड़ी जब जीरा चटकने लगे तो, इसमें कटा प्याज़ अदरक लहसुन डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए। जब प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसके बाद कते टमाटर और हरी मिर्च, नमक,डालकर नर्म होने तक भून लीजिए।
अब उसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर गरम मसाला डालकर एक 2 सेकंड के लिए भून लीजिए।।

जब यह मसाले तेल छोड़ने लगें तो इसमें बैंगन को मैश करके डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए।।

अब इसको आप १०/१५ मिनट तक ढक के पका लीजिए बीच बीच में एक दो बार कलछी की सहायता से चलाते रहिएगा।। वर्ना भरता कढ़ाही में लग जाएगा।।जब भरता बन जाए तो इसमें अमचूर पाउडर और कटी धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिक्स करके सर्विंग बाउल या प्लेट में सर्व कीजिए ।।

मैने भरते को बैंगन की शेप में प्रेजेंट किया है अप अपनी मनचाही प्रेजेंटेशन कर सकते हो।।इसको आप चपाती चावल या पूरी पराठा किसी के भी साथ खा सकते हो।।