सबसे पहले बथुए को एक गर्म कढ़ाई में 1/2 चम्मच नमक मिलाकर चढ़ा दें । दस मिनट में उसका पानी सूख जाएगा और पक जाएगा ।

बीच-बीच में चलाते रहें । जब पूरा पानी सूख जाए गैस बंद कर दें। फिर आलू को छीलकर मैश कर लें ।

फिर बथुए में सभी मसाले और आलू मिलाकर एक मसाला तैयार कर ले।

फिर आटे की छोटी - छोटी गोली बनाकर, उसे थोड़ा सा छोटा बेले और बीच में तेल लगा ले । फिर मसाला रख कर उसे गोल कर के बेले ।