मेथी मटर मलाई (methi matar malai recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले हम प्याज़ लहसुन टमाटर और हरी मिर्च को मोटा मोटा काट लेंगे,गैस पे कढ़ाई रखे 1 टी स्पून तेल डाले और प्याज़ हरी मिर्च लहसुन काजू डाले थोड़ा साफ्ट करे अब टमाटर डाल दे थोड़ा सा नमक भी एड करे और ढक दे
- 2
टमाटर गल जाए तब गैस बन्द करे और ठंडा कर उसका पेस्ट तैयार करे
- 3
अब मटर को भी उबाल ले जिससे वो थोड़ा साफ्ट हो जाय उबालते समय 1/2 टी स्पून चीनी और बहुत जरा सा नमक भी डाले, मटर उबल जाय तब उसे ठंडे पानी में डाल दे इससे उसका कलर चेंज नहीं होगा
- 4
अब जिस कराही में हम टमाटर प्याज़ को गलाया है उसी में धुले मेथी पत्ते को डाल कर हल्का भून कर निकाल ले अब तेल डाले गर्म करे फ्लेम मीडियम रखे जीरा डाले और तेज पत्ता खड़े मसाले डाले,भुने अब मसाले का पेस्ट डाल दे और सभी ड्राई मसाले भी डाल दे और भुने (गर्म मसाला छोड़कर) अप
- 5
मसाले भून जाय तब मटर भी डाल दे 2 मिनट भुने और अब भुने हुए मेथी पत्ता भी डाल दे और भुने, नमक डाले और भुने अब मलाई भी एड करे,मलाई फ्रेश हो घर की निकाली हो तो और भी बढ़िया
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थोड़ी देर भुनने के बाद कसूरी मेथी और गर्म मसाला भी एड करे और जरूरत के हिसाब से पानी डाले 2 से 3 मिनट कुक करे अब हरा धनिया पत्ती डाले गैस बंद करे मलाई से भी गार्निश करें
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तैयार है रिच मलाई वाली मेथी मलाई मटर, गरमा गर्म सर्व करे रोटी चावल या नान के साथ
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