जब गुड पूरी तरह से गल जाए तो एक कली से अच्छी तरह से चला ले फिर गैस पर चढा कर एक खुला आने तक लगातार चलाते रहे।

फिर गैस का आच को धीमा करके ढककर 20मिनट तक पका ले। चेक कर ले ।अगर गुड और चीनी का रस गाढ़ा नहीं है तो तेज आच पर चलाते हुए थोड़ा और पका ले। रस बिलकुल सुखना भी नहीं चाहिए। फिर सौंप और मिर्च को कडाही में भुने। दरदरा पीस कर अचार में डाल दे।

आम का मिट्ठा अचार आप इस तरह से बनाए। इसमें कोई तेल या घी का इस्तेमाल नहीं किया गया है। ये बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और आप एकबार बना कर साल भर इसका मजा ले।