आम को धोकर पोछ ले फिर उसके साइज अनुसार 4 या 6-8 पीस कर ले उसमे हीँग और नमक लगाके रख लेएक दिन पूरा धूप दिखाए आम मे नमक से पानी आ जाऐगा

अगले दिन उस पानी से आम को अलग करके हल्दी लगाकर फिर धूप दिखाए फिर शाम को पानी मे मिला दे अगले दिन फिर आम को नमक के पानी से निकाल कर धूप दिखाए ये प्रक्रिया दो दिन करनी है उसके बाद इसमे मसाला दरदरा करके मिँलाए

इसको फिर धूप दिखाए दो दिन धूप दिखाने के बाद इसमें तेल मिँलाए तेल बहुत नहीं भरना है आम बस पूरी तरह तेल मे लिपट जाए बाद मे जार मे डालते समय ऊपर से दो चम्मचगर्म तेल डालना है अचार को फिर दो दिन धूप और दिखाए बस हो गया चटपटा आम का अचार तैयार इसे आप साल भर तक खाने व नाश्ते मे कभी भी खा सकते हैं।

और हो सके तो ओरगेनिक तेल युस करें।