कच्चे आलू को मोटा मोटा कद्दूकस करके दो-तीन पानी से अच्छे से मसाला कर धोएं जिससे इसका सारा स्टार्च निकल जाए
अच्छे से निचोड़ कर पानी से निकाले और साफ-सुथरे टावेल पर फैलाकर हाथों से दबा दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दे

एक थाली में सूखा आलू का लच्छा डालें नमक मिर्च काली मिर्च और अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाकर 10 मिनट तक रख दें
नमक डालकर रखने से उसका और पानी छूटेगा हाथों से दबा दबा कर और पानी निकालकर अलग बाउल में रखें

अब इसमें सामक का आटा डालकर अच्छे से मसलकर डो तैयार करें

थोड़ा सा भाग हथेली पर लेकर इसकी टिकिया बना लें
पैन में तेल गर्म करें मीडियम आंच पर इन को करारा होने तक तले टिकिया डालते ही जल्दी से पलटाना नहीं है इसको एक तरफ से अच्छे से सीकने दे बाद में पलट कर दूसरी तरफ से सेंक लें नहीं तो आलू के लच्छे खुल सकते हैं

गरमा गरम बाहर से करारी और अंदर से थोड़ी सॉफ्ट आलू लच्छा की फलाहारी टिकिया तैयार है इसे आप चटनी के साथ ऐसे ही खा सकते हैं

या इसकी चाट बनाकर भी खा सकते हैं चाट बनाने के लिए प्लेट में आलू टिक्की रखें उसके ऊपर फेटी दही इमली की चटनी हरी चटनी और थोड़ा सा नमक काली मिर्च डालकर पुदीना अनार दाने से गार्निश करें|