तेल में जीरा डालें। आलूओ को छीलकर हाथ से तोड़ कर डालें।हरी मिर्च काटकर डालें।

सभी मसालें और नमक डालकर अच्छे से भून लें।ठंडा करें।मैदे में नमक अजवाइन और मोइन डालें।

थोड़ा पानी से कड़ा गूंथ लें।एक बराबर लोई बनाएं।बेल कर बीच से काटें।

आलू भर कर समोसे की शेप दें।धीमी आंच पर सुनहरा फ्राई करें।चटपटे मसाला समोसे रेडी है।