प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का स्मुथ पेस्ट बनाये ।

एक मिक्सिंग बाउल में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, छोला मसाला डालकर मिलायें ।

कुकर में तेल गरम करें उसमें जीरा डालें जीरा तड़तड़ाने पर पिसा हुआ मसाला डालकर मिलायें, 2 मिनट पकायें ।

इसके बाद सभी पाउडर मसाले डालकर मिलायें कुछ देर पकायें, टोमेटो प्यूरी डालकर मिलायें नमक डालकर मिलायें 2-3 मिनट पकायें ।

मसाले के तेल छोड़ने पर भीगे और उबले छोले डालकर मिलायें ½ कप पानी डालकर मिलायें, ढक्कन बंद करें, 3 सीटी होने दें ।

कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोल कर गरमागरम मसाला छोले तैयार है । इन मसाला छोले को एक सर्विंग बाउल में निकालकर प्याज़ के लच्छों और हरा धनिया डालकर सर्व करें ।