छैना रोज़ सन्देश (Rose Sandesh recipe in Hindi)
#ga24
#फ्रेशक्रीमछेना
फ्रेश क्रीमी छेनाआइस क्रीम संदेश
भारतीय पूर्वी भाग में पश्चिम बंगाल की भूमि से आने वाली यह मिठाई लोकप्रिय रूप से "सोंदेश या संदेश" के नाम से जानी जाती है। ताज़े बने पनीर और हल्की मिठास से तैयार यह खास मिठाई इतनी स्वादिष्ट होती है कि मीठा खाने का शौक़ीन एक बार में ही कई टुकड़ों का मज़ा ले सकते है।
एक आम बंगाली परिवार में पले-बढ़े होने के कारण मेरा दिल और आत्मा सभी बंगाली मिठाइयों से हुए हमारे भोजन मिठाई के बिनाअधूरे है, हमारा अभिवादन मिठाई से भरे डिब्बे के साथ पूरा होते है, हमारी विदाई मिठाई के साथ समाप्त होती है, हमारे नए रिश्ते मिठाई के साथ शुरू होते हैं, हमारे समारोह मिठाई के साथ मनाए जाते हैं।
छैना रोज़ सन्देश (Rose Sandesh recipe in Hindi)
#ga24
#फ्रेशक्रीमछेना
फ्रेश क्रीमी छेनाआइस क्रीम संदेश
भारतीय पूर्वी भाग में पश्चिम बंगाल की भूमि से आने वाली यह मिठाई लोकप्रिय रूप से "सोंदेश या संदेश" के नाम से जानी जाती है। ताज़े बने पनीर और हल्की मिठास से तैयार यह खास मिठाई इतनी स्वादिष्ट होती है कि मीठा खाने का शौक़ीन एक बार में ही कई टुकड़ों का मज़ा ले सकते है।
एक आम बंगाली परिवार में पले-बढ़े होने के कारण मेरा दिल और आत्मा सभी बंगाली मिठाइयों से हुए हमारे भोजन मिठाई के बिनाअधूरे है, हमारा अभिवादन मिठाई से भरे डिब्बे के साथ पूरा होते है, हमारी विदाई मिठाई के साथ समाप्त होती है, हमारे नए रिश्ते मिठाई के साथ शुरू होते हैं, हमारे समारोह मिठाई के साथ मनाए जाते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक भारी तली वाले पैन में मध्यम तेज़ आँच पर दूध को उबालें। पहला उबाल आने के बाद आँच धीमी कर दें और सिरका में पानी मिक्स कर और डालें (ज़रूरत हो तो और डालें) और हिलाएँ। दूध फटना शुरू हो जाएगी।
- 2
फटे हुए दूध को साफ मलमल के कपड़े में छान लें और 1-2 घंटे के लिए लटका दें। 1-2 घंटे बाद आपके पास शानदार रिकोटा चीज़ या छैना तैयार हो जायेगी। कृपया ध्यान दें कि चेना पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, उसमें पानी की मात्रा बिल्कुल नहीं होनी चाहिए। 1.89 लीटर दूध से 2 कप छैना मिल जाती है।
- 3
अब एक साफ और सूखे मिक्सर ग्राइंडर जार में फ्रेश क्रीम, मिल्क पाउडर,छैना, रोज़ सिरप, चीनी लें और1-2 मिनट तक अच्छी तरह से ब्लेंड करें। लगभग 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से ब्लेंड करें जब तक कि यह क्रीमी और चिकना न हो जाए।
अब ग्रीस किए हुए केक टीन संदेश बैटर में डाल के अच्छे हल्के हाथों से टक कर ले।
आप के स्टीम वाली हांडी ना हो तो आप केक टीन संदेश बैटर को फॉयल पेपर से कवर कर दे ताकि अच्छे कुक होने मदत करे।।
- 4
एक बड़े बर्तन में करीब 2 कप पानी उबालें और उबलते पानी के अंदर एक उलटी प्लेट या प्रेशर कुकर मेटल स्टैंड या किसी भी तरह की धातु की चीज़ रखें। यह आपके संदेश बैटर वाले बर्तन के लिए स्टैंड का काम करेगा। अब पैन को मेटल स्टैंड या उलटी प्लेट पर रखें। कृपया ध्यान दें कि पानी का स्तर पैन के नीचे नहीं छूना चाहिए। अब बड़े बर्तन को ढक दें और 25 मिनट तक पकाएँ।
- 5
25 मिनट बाद संदेश के घोल वाले बर्तन को बाहर निकालें और उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर उसे 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में या 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। उसे बाहर निकालें, संदेश को चौकोर टुकड़ों में काटें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
अपने मन पंसद ड्रायफ्रूट्स से गार्निश कर।
- 6
टिप्स:-
छैना या पनीर पूरी तरह से सूखा या पानी रहित होने चाहिए।
बैटर को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से पहले उसे पूरी तरह ठंडे कर लेनी चाहिए।
- 7
पनीर के साथ बनाया जाते है, जिसे मुलायम और मुलायम बनाया जाता है, फिर पानी में अच्छी तरह से पकाए जाते है, और अंत में ठंडा करके परोसे जाते है।
कुकस्नैपस
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