सहजन की पत्ते और आलू की पकौड़ियाॅ (Sahjan Ke Patte Aur Aloo Ki Pakodiya ki recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
#ny2025
नए साल में मेरी पहली रेसिपी हेल्दी सहजन के पत्तों से बनी है . इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए आलू डाली हुॅ. यह पकौड़ियॉ है तो ज्यादा हेल्दी तो नहीं कह सकते लेकिन जिन्होंने सहजन के पत्तों को यूज करना शुरू नहीं किया है वो इस टेस्टी रेसिपी से शुरूआत कर दे. मैं कुकपैड के वजह से पहले ही शुरुआत कर दी हुॅ. धन्यवाद कुकपैड . सहजन के पत्तों की मेरी और भी रेसिपी है.
पिछले कुछ सालों में मैंने बहुत कुछ नया भी बनाया है . मेरी इस साल में भी यह कोशिश रहेगी कि विभिन्न प्रांतों में बनने वाली और भी रेसिपी को बनाऊं .
सहजन की पत्ते और आलू की पकौड़ियाॅ (Sahjan Ke Patte Aur Aloo Ki Pakodiya ki recipe in hindi)
#ny2025
नए साल में मेरी पहली रेसिपी हेल्दी सहजन के पत्तों से बनी है . इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए आलू डाली हुॅ. यह पकौड़ियॉ है तो ज्यादा हेल्दी तो नहीं कह सकते लेकिन जिन्होंने सहजन के पत्तों को यूज करना शुरू नहीं किया है वो इस टेस्टी रेसिपी से शुरूआत कर दे. मैं कुकपैड के वजह से पहले ही शुरुआत कर दी हुॅ. धन्यवाद कुकपैड . सहजन के पत्तों की मेरी और भी रेसिपी है.
पिछले कुछ सालों में मैंने बहुत कुछ नया भी बनाया है . मेरी इस साल में भी यह कोशिश रहेगी कि विभिन्न प्रांतों में बनने वाली और भी रेसिपी को बनाऊं .
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले डंडी से सहजन के पत्तों को अलग करके 5 मिनट के लिए पानी में डालकर रख दें. उसके बाद बड़ा छन्ना के ऊपर रख कर अच्छे से धो ले और उसे छन्ना के ऊपर जाली से ढक कर आधे घंटे के लिए रहने दे. आधे घंटे बाद आलू छिल कर कद्दूकस कर लें. उसे भी अच्छे से धो लें. उसका पानी मुठ्ठी से दबा कर निकाल कर प्लेट में रख लें. अब सहजन के पत्तों को एक बाउल में डालें और उसी में कद्दूकसआलू डाल दे. फिर तेल छोड़ कर सभी सामग्री डाल दे.
- 2
हाथ से मिक्स करें जरूरत पड़ने पर और बेसन डाले. कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालें. तेल जब गर्म हो जाएं तो ऑच कम करके उसमें जितनी पकौड़ियाॅ आ जाए तलने के लिए डाल दे. धीमी आंच में ही तले. उलट पलट कर हल्का लाल होने तक तल लें.
- 3
एक प्लेट में पेपर किचन टाॅवेल बिछा कर रख दे. इसमें पकौड़ियां तलने के बाद निकाले. जब पकौड़ियाॅ तल जाएं तो थोड़ी देर उसे साइड में करके रोके जिससे उसका अतिरिक्त तेल निकल जाए. फिर प्लेट में निकाल लें. उसके बाद दूसरी पारी की पकौड़ियॉ तलने के लिए डाल दे.
- 4
उसे और बाकी सब को पहले जैसा तल लें. पकौड़ियॉ गर्म गर्म किसी हरी चटनी के साथ सर्व करें. पसंद के अनुसार सॉस भी सर्व करें. आप इसे शाम के नाश्ते में सर्व करें.
- 5
#नोट -- मैंने इसमें हरी मिर्च नहीं डाला है लेकिन आप डाल सकती है.
कुकस्नैपस
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rg1किसी भी सब्जी को अच्छे से भूनना है तो उसे भूनने के लिए कड़ाही की जरूरत होती है और सब्जी को जल्दी पकाना है तो कुकर की जरूरत होती है. मैने यह सब्जी कड़ाही में भूनी है और कुकर में पकाई है. पोई के पत्ते बिहार, झारखंड और यू पी के लौंग ज्यादा यूज करते है. बिहार का एक पर्व जितिया है उसके दूसरे दिन इस पत्ते से कुछ न कुछ जरूर बनाते है. यह रोज़ बनने वाली सिम्पल सब्जियों में से एक है. -
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