सबसे पहले गुड को ½ कप पानी में डाल कर घोल ले। अब आटा में घी, इलायची पाउडर और नारियल को डाल कर अच्छे से दोनों हाथो से मिक्स कर ले।फिर गुड़ के पानी से इसको अच्छे से गुथ ले।इसका आटा पूरी के आटे जैसा ही होना चाहिए।अब इसके छोटे छोटे लोई बनाएंगे और इस पर निशान बनाएंगे। इसके लिए सांचा भी आता है अगर ना हो तो इसको आप फोर्क से भी दबा कर निशान बना सकते हो।सभी आटे से हम ठेकुआ गढ़ कर रख लेंगे।

अब गैस पर एक कड़ाही रखेंगे उसमे ऑयल डाल कर गरम होने देना है। जब ये गरम हो जाए तो आंच को कम कर उसमे ४-५ठेकुआ को डाल कर तल लेंगे दोनों तरफ से ब्राउन होने तक। गैस ज्यादा तेज नहीं होना चाहिए नहीं तो ठेकुआ जल जाएगा और अंदर से कचा ही रह जाएगा। आप सभी ठेकुआ को मीडियम आंच पर ही तल लेंगे।जब ठेकुआ ठंडा हो जाए तब इसको एक और टाइट कंटेनर में बंद कर रख ले। स्नैक्स के लिए ये काफी अच्छा होता है।ये हमारे बिहार की एक प्रसिद्ध रेसिपी है।